Баклажаны, запечённые с томатами и сыром
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Посуда
- Форма
- Время
- ~50 мин
Аллергены:
- молоко
Половинки баклажана надрезают сеткой, смазывают чесночным маслом и запекают в форме срезом вверх. На мягкую мякоть кладут кружки томатов и моцареллу или сулугуни — до расплавленного сыра.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 800 гбаклажаны2 средних, половинки вдоль; мякоть сеткой, кожу не прорезать
- 300 гпомидорыкружки 5–7 мм
- 150 гмоцареллапорвать или натереть; не вместе с сулугуни
- 150 гсулугунинатереть; вместо моцареллы, солонее
- 3 зубчикчеснокраздавить, смешать с маслом
- 3 ст. л. (~45 мл)оливковое маслочесночное масло для смазки мякоти
- 1 ч. л. (~5 мл)соль
- 0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены моцарелла, сулугуни. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
640 ккал
Б 11,8 · Ж 43,1 · У 64,6
На 100 г продуктов (до готовки)
55 ккал
Б 1,0 · Ж 3,7 · У 5,6
Шаги
Разогреть духовку до 200 °C.
Разрезать баклажаны вдоль пополам. На мякоти нарезать сетку ромбами, не прорезая кожу.
Смешать масло с раздавленным чесноком, солью и перцем. Смазать мякоть так, чтобы масло попало в надрезы.
Уложить половинки срезом вверх в форму в один слой. Запекать, пока мякоть не станет мягкой и сетка не раскроется.
Выложить на мякоть кружки томатов, сверху сыр — моцареллу или сулугуни, не оба сразу.
Запекать до расплавленного сыра с румяными пятнами; нож входит в мякоть без сопротивления.
Заметки
- Сетка. Надрезайте только мякоть, не трогая кожу: иначе лодочка развалится, и сок вытечет. Сетка нужна, чтобы чесночное масло и жар дошли до самой середины.
- Когда посыпать сыром. Выберите моцареллу или сулугуни, вместе их не кладите. Сулугуни солонее, поэтому соль в масле не увеличивайте. Сыр выкладывайте за 7–10 минут до конца, когда мякоть уже стала мягкой. Если добавить его сразу, он высохнет и покроется сухой коркой, пока баклажан ещё будет плотным.
- Соль заранее. При 200 °C горечь уйдёт сама. Если заранее солить баклажаны и отжимать, мякоть станет сухой и губчатой — для этого блюда это ни к чему.
- Аэрогриль. Готовьте по две половинки за раз при 180 °C — времени понадобится меньше. Не пытайтесь поставить в чашу всю форму из духовки: баклажаны будут скорее париться, а мякоть останется бледной.