Баклажаны, запечённые с томатами и сыром

Name: Баклажаны, запечённые с томатами и сыром
Total time: 50 min
Ingredients: 800 г баклажаны; 300 г помидоры; 3 зубчик чеснок; 3 ст. л. (~45 мл) оливковое масло; 1 ч. л. (~5 мл) соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) чёрный перец; 80 г грецкие орехи; 20 г кинза; 1 ч. л. (~5 мл) хмели-сунели

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Основное блюдо
Посуда: Форма
Время: ~50 мин

Аллергены:

орехи

Половинки баклажана надрезают сеткой, смазывают чесночным маслом и запекают в форме срезом вверх. На мягкую мякоть кладут кружки томатов и моцареллу или сулугуни — до расплавленного сыра.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

баклажаны · в рецепте 800 г

800 гбаклажаны2 средних, половинки вдоль; мякоть сеткой, кожу не прорезать
300 гпомидорыкружки 5–7 мм
3 зубчикчеснокраздавить, смешать с маслом
3 ст. л. (~45 мл)оливковое маслочесночное масло для смазки мякоти
1 ч. л. (~5 мл)соль
0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
80 ггрецкие орехиядра, грубо порубить или растолочь
20 гкинзалистья, мелко нарезать
1 ч. л. (~5 мл)хмели-сунели

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены кинза, хмели-сунели. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1163 ккал

Б 23,8 · Ж 95,1 · У 75,8

На 100 г продуктов (до готовки)

94 ккал

Б 1,9 · Ж 7,7 · У 6,1

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C.
Разрезать баклажаны вдоль пополам. На мякоти нарезать сетку ромбами, не прорезая кожу.
Смешать масло с раздавленным чесноком, солью и перцем. Смазать мякоть так, чтобы масло попало в надрезы.
Уложить половинки срезом вверх в форму в один слой. Запекать, пока мякоть не станет мягкой и сетка не раскроется.
Смешать рубленые орехи с кинзой и хмели-сунели. На мякоть выложить кружки томатов, сверху ореховую смесь — без сыра.
Запекать, пока орехи только прогреются. Не пересушивать, иначе появится горечь.

Заметки

Сетка. Надрезайте только мякоть, не трогая кожу: иначе лодочка развалится, и сок вытечет. Сетка нужна, чтобы чесночное масло и жар дошли до самой середины.
Когда посыпать сыром. Выберите моцареллу или сулугуни, вместе их не кладите. Сулугуни солонее, поэтому соль в масле не увеличивайте. Сыр выкладывайте за 7–10 минут до конца, когда мякоть уже стала мягкой. Если добавить его сразу, он высохнет и покроется сухой коркой, пока баклажан ещё будет плотным.
Соль заранее. При 200 °C горечь уйдёт сама. Если заранее солить баклажаны и отжимать, мякоть станет сухой и губчатой — для этого блюда это ни к чему.
Аэрогриль. Готовьте по две половинки за раз при 180 °C — времени понадобится меньше. Не пытайтесь поставить в чашу всю форму из духовки: баклажаны будут скорее париться, а мякоть останется бледной.