Чечевичный суп с томатами

Name: Чечевичный суп с томатами
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 250 г чечевица красная; 1700 мл вода или овощной бульон; 180 г лук; 150 г морковь; 2 зубчик чеснок; 40 г томатная паста; 400 г томаты в собственном соку; 2 ст. л. (~30 мл) растительное масло; 0,5 ч. л. (~3 мл) паприка копчёная; 0,5 ч. л. (~3 мл) зира; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; по вкусу лимонный сок; 15 г петрушка; по вкусу йогурт

Категория: Бобовые
Способ: Варка
Тип блюда: Суп
Посуда: Кастрюля
Время: ~40 мин

Красную чечевицу не замачивают: её обжаривают с томатной пастой и варят до почти полного разваривания. Суп густеет после выключения — в кастрюле он должен казаться чуть жиже нужного.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

чечевица красная · в рецепте 250 г

250 гчечевица краснаяпромыть; не замачивать
1700 млвода или овощной бульон
180 глук
150 гморковь
2 зубчикчеснок
40 гтоматная паста
400 гтоматы в собственном соку
2 ст. л. (~30 мл)растительное масло
0,5 ч. л. (~3 мл)паприка копчёнаявместо сладкой; 1/2 ч. л. на кастрюлю
0,5 ч. л. (~3 мл)зира
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
по вкусулимонный сокв конце
15 гпетрушкак подаче
по вкусуйогуртк подаче

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены чечевица красная, томаты в собственном соку, паприка копчёная. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

507 ккал

Б 14,3 · Ж 29,6 · У 51,2

На 100 г продуктов (до готовки)

24 ккал

Б 0,7 · Ж 1,4 · У 2,4

На порцию

101 ккал

Б 2,9 · Ж 5,9 · У 10,2

Шаги

Промыть чечевицу до прозрачной воды. Красную замачивать не нужно.
Обжарить лук и морковь 7 минут. Добавить чеснок, 1/2 ч. л. копчёной паприки, зиру если берёте и томатную пасту, прогреть 30–60 секунд. Копчёной паприки больше не класть: легко перебить томат.
Добавить томаты, чечевицу и бульон. После закипания варить на слабом огне 18–25 минут, пока чечевица почти полностью не разварится.
Посолить ближе к концу. Пробить блендером полностью либо только треть супа для кремовой, но не однородной текстуры.
Настроить густоту горячей водой, кислотность — лимонным соком. Дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью или йогуртом, если берёте.

Заметки

Чечевица. Красную не замачивают, только промывают до прозрачной воды. После выключения она продолжает густеть: в кастрюле суп чуть жиже идеала — через 15 минут станет плотнее.
Томатная паста. Коротко прогреть в масле: уходит сырой металлический вкус, раскрывается сладость томатов.
Хранение. Разлейте остатки по неглубоким ёмкостям, быстро охладите и уберите в холодильник не позднее двух часов.
Кислота. Лимонный сок — в самом конце, после соли. Им удобно настроить вкус, когда чечевица уже готова.