Домашняя гранола

Name: Домашняя гранола
Total time: 55 min
Ingredients: 300 г овсяные хлопья; 50 г миндаль; 50 г грецкие орехи; 60 г мёд; 40 г растительное масло; 40 г топлёное сливочное масло; 1,5 г соль; 3 г корица; 30 г кокосовая стружка

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Завтрак
Время: ~55 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта

Овсяные хлопья с орехами и мёдом запекают тонким слоем при 150 °C. Гранола становится хрустящей после остывания.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

овсяные хлопья · в рецепте 300 г

300 говсяные хлопьякрупного помола, не быстрого приготовления
50 гминдалькрупно порубить; вместе с грецким 100 г орехов
50 ггрецкие орехикрупно порубить
60 гмёдподогреть вместе с маслом до текучести
40 грастительное маслобез запаха; или топлёное сливочное, не оба сразу
40 гтоплёное сливочное масловместо растительного, не вместе
1,5 гсольмелкая, около ¼ ч. л.
3 гкорицамолотая
30 гкокосовая стружкатолько в последние 5–7 минут запекания, не с начала

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены овсяные хлопья, кокосовая стружка. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1503 ккал

Б 18,3 · Ж 137,3 · У 67,2

На 100 г продуктов (до готовки)

622 ккал

Б 7,6 · Ж 56,9 · У 27,8

На 100 г готового (оценка)

301 ккал

Б 3,7 · Ж 27,5 · У 13,4

Шаги

Разогреть духовку до 150 °C. Смешать хлопья, миндаль, грецкий орех, соль и корицу, если кладёте, в большой миске.
Слегка подогреть мёд и масло вместе до текучего состояния: около 30 секунд в микроволновке или на слабом огне.
Полить сухую смесь тёплой медово-масляной смесью и тщательно перемешать, чтобы она покрыла все хлопья.
Распределить смесь по противню с пергаментом ровным тонким слоем, без горок.
Запекать 25–35 минут. Первые 15–25 минут помешивать каждые 10 минут. Кокосовую стружку высыпать только в последние 5–7 минут и больше не мешать: у неё больше сахара и жира на поверхности, с начала закладки она сгорает до горечи раньше овса.
Оставить гранолу полностью остыть на противне. Горячей она остаётся мягкой; хруст появится через 15–20 минут.

Заметки

Температура. 150 °C достаточно для просушивания и карамелизации. При более высокой температуре мёд может подгореть раньше, чем хлопья высохнут.
Пергамент. Используйте пергамент: карамелизированный мёд сильно прилипает к голому металлу.
Тонкий слой. Смесь должна лежать без горок, иначе середина будет пропариваться и останется мягкой, пока края начнут темнеть.
Кластеры. Для крупных комков не трогайте гранолу последние 10 минут выпечки и не перемешивайте её во время остывания.
Признаки готовности. Ориентируйтесь не только на время: гранола должна быть равномерно золотистой и сухой на поверхности.
Хранение. После полного остывания переложите гранолу в герметичную тару. Храните до 2–3 недель, защищая от влаги.