Финиковые шарики без выпечки
- Категория
- Овощи
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~20 мин
Аллергены:
- арахис
- орехи
- Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта
Финики без косточек растирают с грецкими орехами, какао и щепоткой соли в липкую массу, катают шарики и обваливают в кокосовой стружке. Связка — сами финики, духовка не нужна.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Проверить финики: даже в пачке с пометкой «без косточек» иногда попадаются косточки — удалить их. Если финики сухие и жёсткие, залить тёплой водой на 10 минут, затем хорошо отжать: лишняя вода сделает массу слишком мягкой.
Ингредиенты
- 200 гфиникибез косточек, мягкие
- 100 ггрецкие орехиядра; крупная крошка, не паста
- 20 гкакао-порошокнесладкий; сахар не добавлять
- 30 гкокосовая стружкадля обвалки шариков, не в массу
- щепоткасольна массу; без неё какао горчит
- 40 гарахисовая пастагладкая, без сахара; не арахисовое масло для жарки
- 30 говсяные хлопьягеркулес или тонкие хлопья, не сладкая каша из пакетика
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены финики, какао-порошок, кокосовая стружка, арахисовая паста, овсяные хлопья. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
654 ккал
Б 15,0 · Ж 65,0 · У 14,0
На 100 г продуктов (до готовки)
654 ккал
Б 15,0 · Ж 65,0 · У 14,0
Шаги
Измельчить грецкие орехи до крупной крошки: ножом или короткими импульсами в чаше. Не растирать в масло.
Добавить финики, какао, арахисовую пасту, овсяные хлопья и щепотку соли. Растереть в липкую массу: хлопья должны разойтись, не остаться сухими комками. Воду не лить.
Скатать шарики около 20 г влажными руками. Если масса крошится — ещё минуту растереть финики, воду не лить.
Обвалять шарики в кокосовой стружке. Есть можно сразу; в холодильнике они лучше держат форму.
Заметки
- Косточки. Пачка «без косточек» не гарантия. Косточка в комбайне сломает нож, в ручной массе — зуб. Проверять каждый финик.
- Сухие финики. Жёсткие финики не соберутся в шар. Короткая ванна в тёплой воде, затем отжать досуха. Мокрые финики размажут массу в кашу — воду в миску не доливать.
- Без сахара и муки. Сладость — финики. Сахар, мука и яйца портят текстуру: мука сушит, яйцо без духовки не схватится.
- Орехи крошкой. Грецкие орехи оставляют крупной крошкой. Если прокрутить до пасты, масса станет жирной и не скатается.
- Соль. Щепотка не «солит десерт», а снимает горечь какао. Без соли шарики плоские на вкус.
- Тахини и мисо. Для варианта с тахини или мисо какао лучше уменьшить или убрать, чтобы его горечь не спорила с кунжутной нотой. Берите белое мисо, капля на всю массу. С мисо соль почти не нужна — пробовать массу.
- Хранение. Закрытая банка в холодильнике 5–7 дней. Духовку не включать: это сборка, не печенье.