Фруктовое желе
- Категория
- Фрукты и ягоды
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Десерт
- Посуда
- Сотейник
- Время
- ~230 мин
Аллергены:
- Возможно содержит сульфиты — зависит от покупного продукта
Сок или морс нагревают с сахаром, растворяют набухший желатин и смешивают с оставленной холодной частью жидкости. Так вкус остаётся свежим, а масса быстрее остывает.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 600 гсок или морссок, морс или процеженный компот
- 40 гсахар0–80 г по сладости жидкости
- 12 гжелатин порошковыйориентировочно 180–220 Bloom; при другой силе сверить количество с упаковкойпроверьте по исходному рецепту
- 60 гводахолодная, для желатина
- 1 ст. л. (~15 мл)лимонный сокпо вкусу
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены сок или морс, желатин порошковый. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
0 ккал
Б 0,0 · Ж 0,0 · У 0,0
На 100 г продуктов (до готовки)
0 ккал
Б 0,0 · Ж 0,0 · У 0,0
На порцию
0 ккал
Б 0,0 · Ж 0,0 · У 0,0
Шаги
Замочить желатин в холодной воде.
Отлить примерно 100 г жидкости. Остальное прогреть с сахаром до растворения сахара, не доводя до кипения.
Снять с огня, добавить желатин и размешать до полного растворения. Не кипятить смесь. Затем влить оставленную холодную часть сока.
Попробовать и при необходимости добавить лимонный сок. Разлить в стаканы и охладить.
Заметки
- Желатин. Порошковый, ориентировочно 180–220 Bloom; при другой силе сверить количество с упаковкой. При 12 г желатина желе упругое: ложка оставляет след, масса не течёт и не становится резиновой.
- Сахар. Добавляйте от 0 до 80 г сахара, ориентируясь на сладость сока или морса. Сначала прогрейте жидкость без лишнего сахара, затем попробуйте.
- Нагрев. Нагревайте жидкость только до растворения сахара. После добавления желатина не кипятите смесь.
- Холодная часть. Отлить 100 г сока и вернуть после желатина. Смесь быстрее остывает и сохраняет более свежий вкус.