Гриль-персики с мёдом и рикоттой
- Категория
- Овощи
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Десерт
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~15 мин
Аллергены:
- молоко
Половинки плотных персиков обжаривают срезом вниз на раскалённой сковороде-гриль до выразительных полосок, затем наполняют рикоттой со щепоткой соли и поливают мёдом.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 4 штперсикиплотные; можно нектарины
- 250 грикотта
- 50 гмёд
- 1 ч. л. (~5 мл)сливочное маслосмазать сухой срез или поверхность гриля, если покрытие липнет; или растительное, не оба
- 1 ч. л. (~5 мл)растительное масловместо сливочного
- 1 ч. л. (~5 мл)лимонная цедра
- щепоткасоль
- 5 гмяталистья к подаче
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены персики, рикотта, лимонная цедра. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
152 ккал
Б 0,1 · Ж 0,0 · У 41,0
На 100 г продуктов (до готовки)
304 ккал
Б 0,3 · Ж 0,0 · У 82,0
На порцию
38 ккал
Б 0,0 · Ж 0,0 · У 10,3
Шаги
Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Если есть риск прилипания, слегка смажьте маслом сухой срез персиков или поверхность гриля.
Хорошо разогреть сковороду-гриль. Выложить персики срезом вниз в один слой и готовить, не двигая, 2–4 минуты до отчётливых полос.
Перевернуть и прогреть ещё 1 минуту, если персики плотные.
Смешать рикотту с цедрой и щепоткой соли.
Выложить в каждую половинку ложку рикотты, полить мёдом и украсить мятой, если берёте.
Заметки
- Плотность плода. Мягкие, очень спелые персики прилипают и рвутся при переворачивании. Берите упругие персики или нектарины.
- Горячая решётка. Для полос сковорода должна быть действительно горячей, а срез — сухим. На едва тёплой поверхности фрукт пустит сок и размякнет.
- Соль в рикотте. Щепотка соли подчёркивает сладость мёда и аромат персиков.
- Масло. Если персики или гриль могут прилипнуть, слегка смажьте маслом сухой срез персика либо поверхность гриля. Масла нужно совсем немного: его избыток мешает получить чёткие полосы.