Гриль-персики с мёдом и рикоттой

Name: Гриль-персики с мёдом и рикоттой
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 шт персики; 250 г рикотта; 50 г мёд; 1 ч. л. (~5 мл) сливочное масло; 1 ч. л. (~5 мл) растительное масло; 1 ч. л. (~5 мл) лимонная цедра; щепотка соль; 5 г мята; 30 г миндальные лепестки

Категория: Овощи
Способ: На сковороде
Тип блюда: Десерт
Посуда: Сковорода
Время: ~15 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Половинки плотных персиков обжаривают срезом вниз на раскалённой сковороде-гриль до выразительных полосок, затем наполняют рикоттой со щепоткой соли и поливают мёдом.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

4 штперсикиплотные; можно нектарины
250 грикотта
50 гмёд
1 ч. л. (~5 мл)сливочное маслосмазать сухой срез или поверхность гриля, если покрытие липнет; или растительное, не оба
1 ч. л. (~5 мл)растительное масловместо сливочного
1 ч. л. (~5 мл)лимонная цедра
щепоткасоль
5 гмяталистья к подаче
30 гминдальные лепесткиобжаренные

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены персики, рикотта, лимонная цедра. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

326 ккал

Б 6,5 · Ж 15,0 · У 47,6

На 100 г продуктов (до готовки)

407 ккал

Б 8,1 · Ж 18,8 · У 59,5

На порцию

81 ккал

Б 1,6 · Ж 3,8 · У 11,9

Шаги

Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Если есть риск прилипания, слегка смажьте маслом сухой срез персиков или поверхность гриля.
Хорошо разогреть сковороду-гриль. Выложить персики срезом вниз в один слой и готовить, не двигая, 2–4 минуты до отчётливых полос.
Перевернуть и прогреть ещё 1 минуту, если персики плотные.
Смешать рикотту с цедрой и щепоткой соли. При подаче посыпать обжаренными миндальными лепестками.
Выложить в каждую половинку ложку рикотты, полить мёдом и украсить мятой, если берёте.

Заметки

Плотность плода. Мягкие, очень спелые персики прилипают и рвутся при переворачивании. Берите упругие персики или нектарины.
Горячая решётка. Для полос сковорода должна быть действительно горячей, а срез — сухим. На едва тёплой поверхности фрукт пустит сок и размякнет.
Соль в рикотте. Щепотка соли подчёркивает сладость мёда и аромат персиков.
Масло. Если персики или гриль могут прилипнуть, слегка смажьте маслом сухой срез персика либо поверхность гриля. Масла нужно совсем немного: его избыток мешает получить чёткие полосы.