Карамелизированные бананы на сковороде
- Категория
- Овощи
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Десерт
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~10 мин
Аллергены:
- молоко
Половины плотного банана быстро обжаривают в масляной карамели с корицей. Задача — румяная поверхность и тёплая кремовая середина, а не фруктовое пюре.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 2 штбананыспелые, но плотные
- 25 гсливочное масло
- 35 гкоричневый сахар
- 0,25 ч. л. (~1 мл)корица
- щепоткасольмаленькая щепотка
- 1 ч. л. (~5 мл)лимонный сокили сок лайма, в конце
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены бананы, коричневый сахар, корица. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
179 ккал
Б 0,2 · Ж 20,3 · У 0,0
На 100 г продуктов (до готовки)
717 ккал
Б 0,9 · Ж 81,0 · У 0,1
На порцию
90 ккал
Б 0,1 · Ж 10,1 · У 0,0
Шаги
Очистить бананы и разрезать вдоль пополам. Крупные половины разрезать ещё поперёк.
Разогреть широкую сковороду на среднем огне, растопить масло. Добавить коричневый сахар, корицу и соль.
Когда сахар начнёт растворяться и появятся крупные пузырьки, выложить бананы срезом вниз в один слой. Если не помещаются — партиями.
Готовить 1–1,5 минуты, осторожно перевернуть и прогреть ещё 30–60 секунд. В конце можно добавить лимонный сок.
Сразу переложить на тарелки и полить карамелью со сковороды.
Заметки
- Какие бананы. Берите жёлтые с небольшим количеством точек: они уже сладкие, но ещё держат форму. Переспелый развалится в карамели — такой лучше в пюре или в выпечку.
- Сильный огонь. Готовьте бананы 1–1,5 минуты срезом вниз и ещё 30–60 секунд после переворота. На слабом огне или при более долгой готовке они превратятся в пюре вместо румяных долек.
- Сразу на тарелку. Карамель на сковороде продолжает темнеть. Переложите бананы и полейте соусом, не оставляйте в горячей посуде.
- Широкая сковорода. Выкладывайте бананы срезом вниз одним слоем. Если половинки не помещаются, готовьте их партиями: в тесной сковороде бананы будут тушиться, а не карамелизоваться.