Картофель «гармошка» с чесночным маслом
- Категория
- Овощи
- Способ
- Аэрогриль
- Тип блюда
- Гарнир
- Время
- ~60 мин
Аллергены:
- молоко
Целые клубни тонко надрезают, не прорезая до конца: нож упирается в две палочки по бокам картофеля. Во время запекания чесночное сливочное масло стекает между «страницами» гармошки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 300 гкартофель1–2 клубня за закладку, кожуру оставить
- 20 гсливочное маслона 1–2 клубня, не 40 г базы
- 2 зубчикчеснокизмельчить в масло
- 2 шттимьянсвежие веточки; нет свежих — 0,5 ч. л. сушёного
- 1 ч. л. (~5 мл)соль
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены тимьян. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
389 ккал
Б 6,8 · Ж 16,6 · У 54,3
На 100 г продуктов (до готовки)
116 ккал
Б 2,0 · Ж 4,9 · У 16,2
Шаги
Разогреть аэрогриль до 180 °C.
Вымыть и обсушить 1–2 клубня. Кожуру не снимать, дольками не резать.
Положить клубень между двумя деревянными палочками или шпажками. Тонко надрезать поперёк с шагом 2–3 мм: нож упирается в палочки, донце около 5 мм остаётся целым — так держатся «страницы» гармошки.
Растопить сливочное масло с измельчённым чесноком и тимьяном. Не кипятить: чеснок в кипящем масле станет горьким.
Поставить клубни в чашу с зазором. Пролить масло в щели, посолить. На 600 г — две партии по 1–2 клубня.
Готовить, пока края надрезов не начнут расходиться.
Полить маслом в щели ещё раз. Готовить до мягкой середины: нож входит, края хрустят.
Заметки
- Целый клубень. Гармошка — целый клубень с тонкими надрезами.
- Палочки. Две палочки для еды, шпажки или ручки ложек по бокам клубня. Без ограничителя нож легко прорезает донце — гармошка разваливается на ломтики.
- Шаг надреза. 2–3 мм. Толще — мало «страниц», масло не затекает. Тоньше бумаги — края подгорают, а середина сырая.
- Масло. На 600 г картофеля достаточно 40 г масла: оно должно покрыть надрезы тонким слоем, а не собираться лужей на противне. Без повторного полива края подсохнут, а середина останется бледной. Масло, стекшее на противень, снова полейте в надрезы.
- Клубни. Одного размера, ~150 г. Гигант за 50 минут останется сырым у донца, мелкий высохнет. Продолговатый удобнее надрезать, чем шар.
- Чеснок. Только в масле, не сыпью на поверхность: при 200 °C открытый чеснок сгорит раньше, чем дойдёт середина клубня.
- Аэрогриль. В аэрогриле за один раз стоит готовить только 1–2 клубня. Если положить в чашу четыре штуки, картофель будет париться, а надрезы не раскроются.
- Чили-масло. Магазинное часто с кунжутом, соей или арахисом — смотрите состав. Обычный соевый соус с пшеницей; без пшеницы солонее: лить чуть меньше.