Картофель с грибами
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Гарнир
- Посуда
- Форма
- Время
- ~40 мин
Картофель жарят на сковороде с луком, а шампиньоны предварительно обжаривают отдельно до золотистого цвета. Затем всё соединяют; по желанию в конце добавляют сметану, не доводя блюдо до кипения.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 800 гкартофельстоловый; кубик 1,5–2 см, кожуру снять
- 300 гшампиньонысвежие культивируемые, пластины 4–5 мм; не лесные, не смеси «грибное ассорти»
- 150 глукрепчатый, полукольцами
- 3 ст. л. (~45 мл)растительное маслов форме одна закладка, не две сковороды
- 2 зубчикчеснокизмельчить, в конце
- 1 ч. л. (~5 мл)соль
- 0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
- 2 ст. л. (~30 мл)сметана15–20%, снять с огня и заправить
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1120 ккал
Б 27,7 · Ж 42,7 · У 163,9
На 100 г продуктов (до готовки)
86 ккал
Б 2,1 · Ж 3,3 · У 12,5
Шаги
Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить и нарезать кубиком 1,5–2 см. Шампиньоны пластинами, лук полукольцами. Чеснок измельчить и отложить: в форму с первой минуты сгорит.
Смешать картофель, шампиньоны, лук, 3 ст. л. масла, соль и перец в форме. Чеснок пока не класть. Распределить в один слой.
Запекать без крышки, пока края картофеля не начнут румяниться.
Перемешать и запекать до мягкой середины кубика. За 2–3 минуты до конца рассыпать чеснок: с первой минуты при 200 °C он сгорит.
Снять из духовки. Сметану, если используете, вмешайте в горячее — духовку больше не включать.
Подать сразу: в форме картофель не хрустит так, как на сковороде, но грибы пропекаются ровнее.
Заметки
- Основа — картофель. Это картофельный гарнир с грибами, а не жульен. Шампиньоны здесь обязательны, а все количества рассчитываются от веса картофеля.
- Только шампиньоны. С полки магазина. Лесные, белые, опята и «смесь сушёных» не класть: другой риск и другой вкус.
- Вода грибов. Сначала шампиньоны до золота, потом картофель. Вместе с сырыми грибами картошка тушится в соке и не румянится.
- Сковорода. Готовьте картофель партиями: сначала под крышкой, затем без неё. На 5 ст. л. масла возьмите 1 ложку для грибов, по 2 ложки для первой и второй партии картофеля. Если выложить все 800 г сразу, получится мягкая серая масса. На широкой сковороде за один раз удобно жарить около 400 г картофеля.
- Сметана. По желанию и только с огня. На плите свернётся. Без сметаны блюдо уже готово.
- Соль в конце. Солить готовый картофель. Соль в начале тянет воду, кубик размокает и не даёт корочки.