Кесадилья с яйцом и сыром

Name: Кесадилья с яйцом и сыром
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 140 г сыр твёрдый или полутвёрдый; 2 шт тортильи пшеничные; 4 шт яйца; 1 ч. л. (~5 мл) сливочное масло; 1 ч. л. (~5 мл) растительное масло; 15 г зелёный лук; 10 г кинза; 10 г петрушка; 10 г укроп; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 80 г сальса; 80 г бекон

Категория: Яйца и молочные
Способ: На сковороде
Тип блюда: Завтрак
Посуда: Сковорода
Время: ~15 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Мягко приготовленные яйца и тёртый сыр заворачивают в пшеничную тортилью и жарят на средней сковороде до золотистой корочки. Сыр держит начинку, поэтому слой должен быть тонким.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

сыр твёрдый или полутвёрдый · в рецепте 140 г

140 гсыр твёрдый или полутвёрдыйчеддер, гауда, сулугуни или смесь с моцареллой; натереть
2 шттортильи пшеничныедиаметр 25–28 см
4 штяйца
1 ч. л. (~5 мл)сливочное маслодля яичной болтуньи; или растительное, не оба сразу
1 ч. л. (~5 мл)растительное масловместо сливочного, не вместе
15 гзелёный лук2–3 пера, мелко
10 гкинзаили петрушка, или укроп — не все сразу
10 гпетрушкавместо кинзы или укропа
10 гукропвместо кинзы или петрушки
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
80 гсальсаили густой томатный соус, к подаче
80 гбеконобжарить до хруста и обсушить до сборки

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены тортильи пшеничные, кинза, петрушка, укроп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1297 ккал

Б 93,7 · Ж 101,1 · У 4,2

На 100 г продуктов (до готовки)

292 ккал

Б 21,1 · Ж 22,8 · У 0,9

На порцию

648 ккал

Б 46,9 · Ж 50,6 · У 2,1

Шаги

Натереть сыр. Зелёный лук и выбранную зелень мелко нарезать.
Обжарьте бекон до хруста и переложите на бумажное полотенце. В той же сковороде на оставшемся жире или с ложкой масла из состава приготовьте яичную болтунью: белок и желток должны полностью схватиться, а сама масса остаться нежной и влажной. Снимите с огня, не пересушивая.
На сухой сковороде на среднем огне на половину каждой тортильи выложить сыр, яйца, хрустящий бекон, зелень и ещё сыр. Сложить пополам. Не набивать горкой.
Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки и расплавленного сыра. При необходимости слегка прижимать лопаткой.
Дать постоять 1 минуту, разрезать на треугольники. Подавать с сальсой, если берёте.

Заметки

Сыр как клей. Сыр нужен не только для вкуса: он склеивает яйца и не даёт начинке высыпаться. Берите чеддер, гауду, сулугуни или смесь моцареллы с чеддером.
Яйца. Для безопасного приготовления яйца должны полностью схватиться. Снимайте их с огня, пока масса ещё мягкая и влажная, чтобы не пересушить.
Слой начинки. Не набивайте тортилью горкой. Толстый слой не прогреется, пока лепёшка уже потемнеет.
Огонь. Только средний. На сильном тортилья горит, а сыр внутри ещё холодный.
Отдых перед нарезкой. Минута на доске: сыр чуть схватится, треугольники не расползутся.