Кесадилья с яйцом и сыром

Name: Кесадилья с яйцом и сыром
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 140 г сыр твёрдый или полутвёрдый; 2 шт тортильи пшеничные; 4 шт яйца; 1 ч. л. (~5 мл) сливочное масло; 1 ч. л. (~5 мл) растительное масло; 15 г зелёный лук; 10 г кинза; 10 г петрушка; 10 г укроп; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец; 80 г сальса; щепотка хлопья чили; 1 ч. л. (~5 мл) лайм

Категория: Яйца и молочные
Способ: На сковороде
Тип блюда: Завтрак
Посуда: Сковорода
Время: ~15 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Мягко приготовленные яйца и тёртый сыр заворачивают в пшеничную тортилью и жарят на средней сковороде до золотистой корочки. Сыр держит начинку, поэтому слой должен быть тонким.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

сыр твёрдый или полутвёрдый · в рецепте 140 г

140 гсыр твёрдый или полутвёрдыйчеддер, гауда, сулугуни или смесь с моцареллой; натереть
2 шттортильи пшеничныедиаметр 25–28 см
4 штяйца
1 ч. л. (~5 мл)сливочное маслодля яичной болтуньи; или растительное, не оба сразу
1 ч. л. (~5 мл)растительное масловместо сливочного, не вместе
15 гзелёный лук2–3 пера, мелко
10 гкинзаили петрушка, или укроп — не все сразу
10 гпетрушкавместо кинзы или укропа
10 гукропвместо кинзы или петрушки
по вкусусоль
по вкусучёрный перец
80 гсальсаили густой томатный соус, к подаче
щепоткахлопья чилив начинку; или кольца халапеньо
1 ч. л. (~5 мл)лаймсок в сальсу

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены тортильи пшеничные, кинза, петрушка, укроп, лайм. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

864 ккал

Б 64,1 · Ж 67,5 · У 3,1

На 100 г продуктов (до готовки)

237 ккал

Б 17,6 · Ж 18,5 · У 0,9

На порцию

432 ккал

Б 32,1 · Ж 33,8 · У 1,5

Шаги

Натереть сыр. Зелёный лук и выбранную зелень мелко нарезать.
Взбейте яйца с солью и перцем. Разогрейте масло на среднем огне. Готовьте яйца, постоянно помешивая, пока белок и желток полностью не схватятся, а масса останется нежной и влажной. Снимите с огня, не пересушивая.
На сухой сковороде на среднем огне на половину каждой тортильи выложить сыр, яйца, зелень, щепотку хлопьев чили и ещё сыр. Сложить пополам. Не набивать горкой.
Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до ровной золотистой корочки и расплавленного сыра. При необходимости слегка прижимать лопаткой.
Дать постоять 1 минуту, разрезать на треугольники. Сальсу смешать с чайной ложкой сока лайма и подать рядом.

Заметки

Сыр как клей. Сыр нужен не только для вкуса: он склеивает яйца и не даёт начинке высыпаться. Берите чеддер, гауду, сулугуни или смесь моцареллы с чеддером.
Яйца. Для безопасного приготовления яйца должны полностью схватиться. Снимайте их с огня, пока масса ещё мягкая и влажная, чтобы не пересушить.
Слой начинки. Не набивайте тортилью горкой. Толстый слой не прогреется, пока лепёшка уже потемнеет.
Огонь. Только средний. На сильном тортилья горит, а сыр внутри ещё холодный.
Отдых перед нарезкой. Минута на доске: сыр чуть схватится, треугольники не расползутся.