Куриная грудка на сковороде с паприкой
- Категория
- Птица
- Способ
- Аэрогриль
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~20 мин
Куриная грудка: внутренняя температура не ниже 72 °C. Не определяйте готовность только по цвету сока.
Куриную грудку с чесноком и паприкой обжаривают на сильном огне, а затем обязательно проверяют термометром: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры.
Pilot source notes A06 + meat-poultry.json
Ингредиенты
- 500 гкуриная грудкабез кости
- 1 ст. л. (~15 мл)растительное маслодля сковороды
- 2 зубчикчеснокизмельчить
- 1 ч. л. (~5 мл)паприка
- по вкусусоль
- по вкусучёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
742 ккал
Б 113,5 · Ж 26,9 · У 4,5
На 100 г продуктов (до готовки)
141 ккал
Б 21,6 · Ж 5,1 · У 0,9
Шаги
Разогреть аэрогриль до 180 °C. Пласты той же толщины, что на сковороде. За закладку — столько, сколько ложится в один слой в чаше; остальное следующей партией.
Слегка смазать пласты маслом с паприкой, солью, перцем и измельчённым чесноком.
Уложить в чашу в один слой. Не перегружать корзину: иначе мясо тушится в соку, корочки не будет.
Переверните пласты и готовьте до 72 °C в самой толстой части. В аэрогриле грудка готовится быстрее, чем в духовке, поэтому не переносите сюда таймер для духовки.
цель 72 °CВынуть пласты из чаши и оставить отдыхать перед нарезкой.
Заметки
- Толщина. Пласты вдоль грудки должны быть одной толщины: иначе тонкий край пересохнет, пока толстый дойдёт до 72 °C.
- Термометр. Щуп в самую толстую часть пласта, не у края. Цвет сока и корочка — не критерий готовности.
- Чеснок. В сковороду после переворота, уже на среднем огне: на сильном с первой стороны быстро подгорит.
- Сковорода. Готовьте грудку партиями в один слой. Если переполнить сковороду, мясо начнёт тушиться в собственном соку и не получит корочки.
- Отдых. Пять минут до нарезки: иначе сок вытечет на доску.
- Отруб. Для этого рецепта подходит только грудка. Бедро — другой отруб, его нужно готовить до температуры не ниже 82 °C.