Куриные крылышки
- Категория
- Птица
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Основное блюдо
- Время
- ~50 мин
Крылья запекают на противне одним слоем с паприкой, чесноком и маслом. Кожа должна стать хрустящей, а температура у сустава — достичь 82 °C.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 1000 гкуриные крыльяцелые или разрезанные по суставу; разморозить
- 2 ст. л. (~30 мл)растительное маслочтобы специи обволокли кожу
- 2 ч. л. (~10 мл)паприкасладкая, не копчёная
- 3 зубчикчеснокраздавить или мелко порубить
- 1,5 ч. л. (~8 мл)соль
- 0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены куриные крылья. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
279 ккал
Б 1,7 · Ж 27,9 · У 8,2
На 100 г продуктов (до готовки)
489 ккал
Б 3,0 · Ж 49,0 · У 14,3
Шаги
Разогреть духовку до 200 °C.
Крылья обсушить бумажным полотенцем. Смешать с маслом, паприкой, чесноком, солью и перцем, чтобы кожа была покрыта равномерно.
Выложить на противень в один слой с промежутками, кожицей вверх.
Запекать, пока кожа не начнёт схватываться и края не потемнеют.
Перевернуть крылья и запекать до 82 °C в толще у сустава: сок из прокола прозрачный, у кости не розовое.
цель 82 °C
Заметки
- Отруб. Только крылья, не целая тушка и не смесь с бёдрами в одном противне: время у кости разное. Плечевую и плоскую часть по суставу можно разделить — так проще уложить в один слой.
- Кожа. Мокрые крылья из пакета не запекутся: обсушить насухо. Масло только чтобы паприка прилипла, не чтобы плавать.
- Противень. Раскладывайте крылья одним слоем, оставляя между ними промежутки. Если уложить их в два ряда или вплотную, кожа получится варёной даже при 200 °C.
- Готовность. 82 °C в толще у сустава, как у тёмного мяса. Розовое у кости — ещё рано, цвет кожи врёт.
- Аэрогриль. Чаша маленькая: 6–8 крыльев за раз, встряхнуть. Таймер духовки сюда не переносить.
- Гриль. Средний жар и перевороты, не тот же час, что в духовке. Паприка без мёда: сладкий соус на решётке горит раньше, чем дойдёт сустав.
- Остатки. Закрытая коробка в холодильнике до двух суток. Разогрев в духовке или аэрогриле, не в микроволновке: кожа снова подсыхает.