Манная каша без комочков
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Кастрюля
- Время
- ~12 мин
Аллергены:
- глютен
- молоко
Манку в этом рецепте вводят тонкой струйкой в едва кипящее молоко, постоянно перемешивая венчиком. Кашу доводят на слабом огне до мягкости крупы и загустения.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 500 млмолокоцельное 3,2%
- 50 гманная крупасоотношение к молоку 10:1
- 20 гсахар
- 1 гсоль
- 10 гсливочное масловмешать с огня
- 100 гтыквакубик 1 см, без кожуры и семян
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены манная крупа, тыква. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
458 ккал
Б 16,6 · Ж 24,6 · У 44,7
На 100 г продуктов (до готовки)
84 ккал
Б 3,0 · Ж 4,5 · У 8,2
На порцию
229 ккал
Б 8,3 · Ж 12,3 · У 22,4
Шаги
Тыкву кубиком 1 см отварить отдельно до мягкости, пробить в пюре.
Вмешать тыквенное пюре в молоко. Довести до кипения в кастрюле с толстым дном на среднем огне, помешивая со дна. Пюре делает основу гуще — манку всё равно всыпают тонкой струйкой, иначе комки образуются быстрее.
Как только молоко начнёт подниматься шапкой, убавить огонь до слабого.
Всыпать манку тонкой непрерывной струйкой через сито, одновременно интенсивно помешивая венчиком. Добавить сахар и соль, не прекращая перемешивание.
Варить на слабом огне 5–7 минут, помешивая каждые 20–30 секунд. Крупинки должны стать мягкими, а ложка — оставлять в каше борозду, которая медленно затягивается.
Снять с огня, вмешать сливочное масло, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты.
Заметки
- Пропорция. Соотношение молока и манки 10:1 даёт кашу средней густоты. Для более жидкой можно использовать 12:1, для более густой — 8:1.
- Горячий способ. Всыпайте манку тонкой струйкой через сито в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком: так она равномерно разойдётся и не соберётся в комки.
- Холодный способ. Манку можно сначала смешать с холодным молоком, а затем нагревать при постоянном помешивании. Этот способ тоже помогает избежать комков.
- Сито. При горячем способе сито помогает вводить крупу небольшими порциями и уменьшает риск слипания.
- Толстое дно. Кастрюля с толстым дном снижает риск пригорания молока из-за локального перегрева.
- После огня. Масло добавляют уже после снятия с плиты. Затем каше нужно немного постоять под крышкой, чтобы крупа окончательно набухла и консистенция стала ровной.