Манник на кефире

Name: Манник на кефире
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 220 г манная крупа; 400 г кефир; 150 г сахар; 2 шт яйца; 80 г сливочное масло; 80 г мука пшеничная; 10 г разрыхлитель; 0,3 ч. л. (~2 мл) соль; 1 ч. л. (~5 мл) ванильный экстракт; 8 г ванильный сахар; 5 г сливочное масло; 2 шт лимон; 80 г сахарная пудра

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Десерт
Время: ~100 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Манку сначала замачивают в кефире, затем вмешивают яйца, масло и муку с разрыхлителем. Без паузы крупинки в готовом пироге остаются жёсткими.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Достаньте кефир заранее: в кефире комнатной температуры манка набухает равномернее.

Ингредиенты

У меня

манная крупа · в рецепте 220 г

220 гманная крупа
400 гкефир
150 гсахар
2 штяйца
80 гсливочное маслорастопить, в тесто; перед введением остудить до тёплого
80 гмука пшеничная
10 гразрыхлительпроверьте по исходному рецепту
0,3 ч. л. (~2 мл)соль⅓ ч. л.
1 ч. л. (~5 мл)ванильный экстрактили 8 г ванильного сахара
8 гванильный сахарили ванильный экстракт
5 гсливочное маслосмазать форму
2 штлимонцедра в тесто; 1–2 ст. л. сока в глазурь
80 гсахарная пудраглазурь с 1–2 ст. л. лимонного сока

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены манная крупа, кефир, разрыхлитель. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1946 ккал

Б 23,5 · Ж 76,1 · У 306,3

На 100 г продуктов (до готовки)

299 ккал

Б 3,6 · Ж 11,7 · У 47,0

На порцию

243 ккал

Б 2,9 · Ж 9,5 · У 38,3

Шаги

Смешать кефир и манку, накрыть и оставить. Манка должна набухнуть.
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму 5 г сливочного масла, дно можно застелить пергаментом.
Растопленное масло остудить до тёплого. В манную основу вмешать сахар, яйца, тёплое масло, соль, ваниль, если берёте, и цедру 1–2 лимонов. Отдельно соединить муку с разрыхлителем и добавить в тесто.
Переложить в форму 22–24 см и выпекать до золотистой корочки. Шпажка из центра сухая или с несколькими влажными крошками, без сырого теста.
Оставить в форме 15 минут, затем вынуть. Смешать сахарную пудру с 1–2 ст. л. лимонного сока и покрыть тёплый манник лёгкой глазурью. Нарезать после остывания.

Заметки

Набухание. Не сокращать время: это главный этап. Минимум 30 минут, лучше час. Иначе манник крупитчатый.
Масло. Растопленное масло перед введением в яйца остудить до тёплого состояния, иначе белок может свернуться.
Нарезка. Горячий манник легко крошится. Оставьте его в форме на 15 минут, а нарезайте, когда он заметно остынет.
Шпажка. Из центра сухая или с несколькими влажными крошками, без сырого теста. Корочка золотистая.
Форма. Круглая 22–24 см. Смазать 5 г масла, дно можно застелить пергаментом.