Овощной суп с фасолью

Name: Овощной суп с фасолью
Total time: 40 min
Ingredients: 400 г фасоль консервированная; 400 г картофель; 150 г лук; 100 г морковь; 300 г помидоры; 2 ст. л. (~30 мл) томатное пюре; 2 зубчик чеснок; 2 ст. л. (~30 мл) растительное масло; 1 шт лавровый лист; 1,2 л вода; по вкусу соль; по вкусу перец; 1 ст. л. (~15 мл) сметана

Категория: Растительная / без мяса
Способ: Варка
Тип блюда: Суп
Посуда: Кастрюля
Время: ~40 мин

Аллергены:

молоко

Сытный вегетарианский суп из картофеля, моркови, лука, помидоров и консервированной фасоли. Его готовят в одной кастрюле на воде, без мясного и рыбного бульона, за 35–40 минут.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

мл

вода · в рецепте 1200 мл

400 гфасоль консервированнаябелая или красная, можно вместе с жидкостью
400 гкартофельочищенный, кубиками
150 глукрепчатый
100 гморковьсредняя
300 гпомидорысвежие, нарезанные
2 ст. л. (~30 мл)томатное пюревместо свежих помидоров
2 зубчикчеснок
2 ст. л. (~30 мл)растительное маслодля пассеровки
1 штлавровый лист
1,2 лвода
по вкусусоль
по вкусуперец
1 ст. л. (~15 мл)сметанана тарелку при подаче

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены томатное пюре, лавровый лист. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1125 ккал

Б 38,3 · Ж 33,2 · У 175,4

На 100 г продуктов (до готовки)

43 ккал

Б 1,5 · Ж 1,3 · У 6,7

Шаги

Нарезать лук, морковь и картофель. Чеснок порубить. Помидоры нарезать или отмерить томатное пюре.
В кастрюле разогреть растительное масло. Пассеровать лук и морковь 5–7 минут, добавить чеснок на 30 секунд.
Добавить картофель, помидоры или томатное пюре, лавровый лист и воду. Довести до кипения, посолить. Варить 15 минут.
Добавить фасоль и прогреть 3–5 минут, пока картофель не станет мягким. Поперчить, убрать лавровый лист и подать.
При подаче добавить в тарелку 1 ст. л. сметаны.

Заметки

Только вода. В базовом варианте используется вода. Можно взять готовый овощной бульон, если в его составе нет нежелательных для вас ингредиентов. Мясной, куриный и рыбный бульон в этот суп не входят.
Одна кастрюля. Пассеровка и варка в одном сосуде. Сковорода не нужна и не ускоряет.
Фасоль. Консервированная фасоль уже готова, поэтому добавляйте её за 3–5 минут до конца варки, когда картофель и морковь станут мягкими. Если положить фасоль в начале, зёрна разварятся. Жидкость из банки можно добавить в суп.
Помидоры или пюре. Выбрать одно. 300 г свежих или 2 ст. л. томатного пюре — не оба сразу.
Без крупы и молока. В базе нет макарон, крупы, сыра и сметаны. Глютен и молоко появятся, только если добавите сметану.
Баланс соли. Солите суп окончательно только после добавления фасоли: консервированные бобовые часто уже содержат соль. Картофель проверяйте вилкой, а фасоли достаточно просто прогреться.