Овсяная каша долгой варки

Name: Овсяная каша долгой варки
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 120 г овсяные хлопья; 180 мл вода; 180 мл молоко; 20 г сливочное масло; 0,25 ч. л. (~1 мл) соль; 40 г сыр твёрдый; 2 шт яйцо; 20 г зелёный лук

Категория: Овощи
Способ: Варка
Тип блюда: Завтрак
Посуда: Сотейник
Время: ~25 мин

Аллергены:

яйцо
молоко

Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта

Геркулес долгой варки готовят в сотейнике на смеси воды и молока в пропорции 1:3, помешивая 15–20 минут. Холодное сливочное масло добавляют уже после снятия с огня.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

овсяные хлопья · в рецепте 120 г

120 говсяные хлопьягеркулес долгой варки, не быстрорастворимые 3 минуты; ~60 г на порцию
180 млводачасть жидкости 1:3 к хлопьям; вторая часть — молоко
180 млмолоковместе с водой 360 мл на 120 г хлопьев
20 гсливочное маслохолодное, вмешать с огня
0,25 ч. л. (~1 мл)соль
40 гсыр твёрдыйнатереть, на тарелку
2 штяйцопашот; белок должен схватиться
20 гзелёный лукперо, наискось

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены овсяные хлопья. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

547 ккал

Б 30,3 · Ж 43,4 · У 11,4

На 100 г продуктов (до готовки)

100 ккал

Б 5,5 · Ж 7,9 · У 2,1

На порцию

273 ккал

Б 15,1 · Ж 21,7 · У 5,7

Шаги

В сотейник всыпать хлопья, влить воду и молоко, посолить. Сахар не класть. Перемешать.
Поставить сотейник на средний огонь. Довести до слабого кипения, постоянно помешивая со дна, чтобы молоко не пригорело.
Убавить огонь до тихого. Варить, периодически помешивая, пока хлопья не разварятся и каша не загустеет.
Пока каша варится, в маленькой кастрюле довести воду до еле заметного кипения. Яйца по одному спустить из чашки. Варить, пока белок не станет непрозрачным; желток может остаться жидким. Снять кашу с огня, вмешать холодное масло. Разложить, сверху пашот, тёртый сыр и зелёный лук.

Заметки

Геркулес. Нужен геркулес долгой варки. Хлопья, которые готовятся за 3 минуты, в этой пропорции превратятся в клейстер, а за 15–20 минут разварятся слишком сильно.
Жидкость 1:3. На 120 г хлопьев берут 360 мл жидкости. В базовом варианте это равные части воды и молока. Если уже на 12-й минуте каша стала слишком густой, добавьте ложку горячей воды. Не вливайте в конце холодное молоко: оно резко охладит кашу и изменит её консистенцию.
Молоко со дна. Возьмите сотейник с толстым дном и регулярно проводите лопаткой по дну, чтобы молоко не пригорело. Не давайте каше сильно кипеть: от этого появляется плёнка и пригар. Это именно каша, а не рассыпчатый гарнир, поэтому помешивание необходимо.
Масло с огня. Масло, вмешанное после снятия с огня, равномерно расходится и делает кашу глаже. На огне масло всплывёт лужей, и каша снова станет сухой.
Сотейник или кастрюля. База — сотейник: высокие борта и удобно мешать. Кастрюля с толстым дном даёт тот же результат; тонкая эмаль при молоке пригорает быстрее.