Овсяно-банановые маффины
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Завтрак
- Время
- ~35 мин
Аллергены:
- яйцо
- молоко
- Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта
Овсяные хлопья замачивают в кефире, смешивают с банановым пюре, яйцами и мёдом, а затем выпекают в порционных формах.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Возьмите переспелые мягкие бананы: они легче разминаются и дают естественную сладость.
Ингредиенты
- 110 гбананыпереспелый; мякоть ~1 шт, вторую заменяет яблоко
- 150 говсяные хлопьягеркулес, не быстрого приготовления
- 60 млкефирдля замачивания хлопьев
- 2 штяйцо
- 60 гмёджидкий
- 50 млрастительное маслобез запаха
- 6 гразрыхлительпроверьте по исходному рецепту
- 2 гкорицамолотая
- 1,5 гсоль
- 100 гяблокоплотный сорт, например Гренни Смит; кубик 5 мм
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены бананы, овсяные хлопья, кефир, разрыхлитель, корица. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
784 ккал
Б 13,5 · Ж 56,2 · У 64,2
На 100 г продуктов (до готовки)
255 ккал
Б 4,4 · Ж 18,3 · У 20,9
На порцию
78 ккал
Б 1,3 · Ж 5,6 · У 6,4
Шаги
Замочить овсяные хлопья в кефире на 15 минут, пока они не набухнут.
Разогреть духовку до 190 °C. Подготовить формы для маффинов с бумажными капсулами.
Яблоко кубиком 5 мм обжарить на сухой сковороде с чайной ложкой масла из состава и щепоткой корицы, пока края не карамелизируются. Сырое яблоко даёт водянистый маффин.
Размять банан в пюре, смешать с яйцами, мёдом и оставшимся маслом.
Соединить с замоченной овсянкой, корицей, солью, разрыхлителем и обжаренным яблоком. Перемешать лопаткой минимально.
Разложить тесто по капсулам, заполняя их примерно на три четверти объёма.
Выпекать 18–20 минут, пока верх не будет пружинить при нажатии, а край слегка не начнёт отходить от капсулы.
Остудить на решётке 10 минут.
Заметки
- Хлопья. Обычный геркулес сохраняет текстуру; быстрорастворимые хлопья могут превратить мякиш в кашу.
- Замачивание. Пятнадцать минут в кефире помогают хлопьям набухнуть и не остаться сухими в готовом маффине.
- Наполнение форм. Не заполняйте капсулы выше трёх четвертей, иначе тесто поднимется слишком высоко и может пересохнуть по краям.
- Равные порции. Раскладывайте тесто по капсулам примерно поровну, чтобы маффины пропеклись одновременно.
- Готовность. Упругий верх и слегка отходящий край важнее точного времени: духовки могут печь по-разному.
- Остывание. После выпечки переложите маффины на решётку и дайте им немного остыть: горячий мякиш ещё очень мягкий и может казаться непропечённым.