Овсяное печенье с изюмом

Name: Овсяное печенье с изюмом
Total time: 50 min
Yield: 18
Ingredients: 160 г овсяные хлопья; 110 г сливочное масло; 110 г коричневый сахар; 110 г сахар; 1 шт яйцо; 100 г мука пшеничная; 1 ч. л. (~5 мл) разрыхлитель; 1 ч. л. (~5 мл) корица; 0,3 ч. л. (~2 мл) соль; 100 г изюм; 150 мл вода

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Десерт
Время: ~50 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Возможно содержит сульфиты — зависит от покупного продукта

Изюм запаривают и обсушивают, масло растирают с сахаром, а затем добавляют в тесто геркулес долгой варки. После короткой паузы хлопья впитывают влагу, и печенье меньше расплывается.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Достать масло заранее, чтобы стало комнатной температуры.

Ингредиенты

У меня

овсяные хлопья · в рецепте 160 г

160 говсяные хлопьядолгой варки, не быстрого приготовления
110 гсливочное маслокомнатной температуры
110 гкоричневый сахарили белый сахар
110 гсахарили коричневый
1 штяйцо
100 гмука пшеничная
1 ч. л. (~5 мл)разрыхлительпроверьте по исходному рецепту
1 ч. л. (~5 мл)корица
0,3 ч. л. (~2 мл)соль⅓ ч. л.
100 гизюм
150 млводагорячая, чтобы залить изюм; можно чай

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены овсяные хлопья, коричневый сахар, разрыхлитель, корица, изюм. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1224 ккал

Б 17,5 · Ж 95,1 · У 76,6

На 100 г продуктов (до готовки)

468 ккал

Б 6,7 · Ж 36,3 · У 29,3

На порцию

68 ккал

Б 1,0 · Ж 5,3 · У 4,3

Шаги

Залить изюм горячей водой, затем очень хорошо обсушить.
Растереть масло с сахаром, добавить яйцо.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Ввести к масляной смеси вместе с овсяными хлопьями и изюмом.
Оставить тесто на 15 минут и за это время разогреть духовку до 175 °C. Сформовать приплюснутые шайбы по 30–35 г и разложить на противне с промежутками.
Выпекать до румяных краёв. Оставить печенье на противне примерно 5 минут и только затем перенести на решётку: горячее может сломаться.

Заметки

Хлопья. «Геркулес» долгой варки даёт жевательную текстуру. Быстрые хлопья сделают печенье более однородным и мягким.
Изюм. После замачивания очень хорошо обсушить. Влажный изюм разжижает тесто и даёт паровые пустоты.
Мягкое или хрустящее. Для мягкого вынимать при едва золотистых краях. Для более хрустящего увеличить выпечку на 2–3 минуты.
Пауза. 15 минут после замеса: хлопья забирают часть влаги, и шайбы сами расплываются слабее. Духовку включить во время этой выдержки, а не после неё.
Сахар. Коричневый даёт карамельный тон, белый — более нейтральный. В составе один на выбор.