Пшённая каша

Name: Пшённая каша
Total time: 40 min
Ingredients: 300 г пшено; 600 мл вода; 30 г сливочное масло; 0,5 ч. л. (~3 мл) соль

Категория: Овощи
Способ: Варка
Тип блюда: Гарнир
Посуда: Кастрюля
Время: ~40 мин

Аллергены:

молоко

Пшено несколько раз моют горячей водой от горечи, коротко прогревают в кастрюле и варят на воде 1:2 до рассыпчатого гарнира. Масло вмешивают в конце.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

пшено · в рецепте 300 г

300 гпшеношлифованное, не каша быстрого приготовления
600 млводасоотношение крупы к воде 1:2 для рассыпчатого гарнира
30 гсливочное масловмешать в готовую кашу
0,5 ч. л. (~3 мл)соль

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены пшено. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

215 ккал

Б 0,3 · Ж 24,3 · У 0,0

На 100 г продуктов (до готовки)

34 ккал

Б 0,0 · Ж 3,8 · У 0,0

Шаги

Пшено промыть горячей водой 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Последнюю воду слить полностью.
Откинуть крупу в сухую кастрюлю и прогреть на среднем огне, помешивая, пока не появится ореховый запах.
Влить 600 мл воды, посолить, довести до кипения. Убавить огонь, закрыть крышкой и варить, не мешая.
Снять с огня, подержать под крышкой, затем вмешать масло и разрыхлить вилкой.

Заметки

Горечь. Пшено может горчить из-за прогоркшего жира на поверхности зерна. Горячая вода и несколько смен воды помогают его смыть; холодная промывка тоже очищает крупу, но хуже удаляет жир.
Прогрев. Прогревайте крупу 1–2 минуты, чтобы усилить её ореховый аромат. Затем варите пшено обычным способом: прогрев не заменяет варку.
Соотношение. Гарнир: 300 г крупы на 600 мл воды. Для молочной каши сначала используют 400 мл воды, затем добавляют 320 мл молока; так каша получается гуще, а молоко не пригорает.
Сладкая подача. Для завтрака кашу варят на смеси воды и молока. Сахар можно не класть в кастрюлю вовсе — соли в основе достаточно, а сладость удобнее регулировать мёдом или ягодами в тарелке.
В кастрюле, а не в мультиварке. Рецепт рассчитан на толстодонную кастрюлю: на плите легко проконтролировать интенсивность кипения и вовремя помешать кашу со дна, чтобы молоко не пригорело.