Пшённая каша
- Категория
- Овощи
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Гарнир
- Посуда
- Кастрюля
- Время
- ~40 мин
Аллергены:
- молоко
Пшено несколько раз моют горячей водой от горечи, коротко прогревают в кастрюле и варят на воде 1:2 до рассыпчатого гарнира. Масло вмешивают в конце.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 300 гпшеношлифованное, не каша быстрого приготовления
- 400 млводасначала на воде, молоко — вторым этапом
- 30 гсливочное масловмешать в готовую кашу
- 0,5 ч. л. (~3 мл)соль
- 320 млмолокогорячее, влить когда вода почти ушла; 500 мл дадут жидкую кашу
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены пшено. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
413 ккал
Б 10,8 · Ж 34,8 · У 15,9
На 100 г продуктов (до готовки)
54 ккал
Б 1,4 · Ж 4,6 · У 2,1
Шаги
Пшено промыть горячей водой 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Последнюю воду слить полностью.
Откинуть крупу в сухую кастрюлю и прогреть на среднем огне, помешивая, пока не появится ореховый запах.
Влить 400 мл воды, посолить, довести до кипения. На тихом огне под крышкой выпарить воду.
Влить 320 мл горячего молока, варить на тихом огне, помешивая со дна, до кремовой каши. Снять, вмешать масло.
Заметки
- Горечь. Пшено может горчить из-за прогоркшего жира на поверхности зерна. Горячая вода и несколько смен воды помогают его смыть; холодная промывка тоже очищает крупу, но хуже удаляет жир.
- Прогрев. Прогревайте крупу 1–2 минуты, чтобы усилить её ореховый аромат. Затем варите пшено обычным способом: прогрев не заменяет варку.
- Соотношение. Гарнир: 300 г крупы на 600 мл воды. Для молочной каши сначала используют 400 мл воды, затем добавляют 320 мл молока; так каша получается гуще, а молоко не пригорает.
- Сладкая подача. Для завтрака кашу варят на смеси воды и молока. Сахар можно не класть в кастрюлю вовсе — соли в основе достаточно, а сладость удобнее регулировать мёдом или ягодами в тарелке.
- В кастрюле, а не в мультиварке. Рецепт рассчитан на толстодонную кастрюлю: на плите легко проконтролировать интенсивность кипения и вовремя помешать кашу со дна, чтобы молоко не пригорело.