Пшённая каша
- Категория
- Овощи
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Гарнир
- Посуда
- Кастрюля
- Время
- ~40 мин
Аллергены:
- молоко
Пшено несколько раз моют горячей водой от горечи, коротко прогревают в кастрюле и варят на воде 1:2 до рассыпчатого гарнира. Масло вмешивают в конце.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 300 гпшеношлифованное, не каша быстрого приготовления
- 500 млводатыква отдаёт сок; меньше воды, чем в базе
- 30 гсливочное масловмешать в готовую кашу
- 0,5 ч. л. (~3 мл)соль
- 400 гтыквастоловая мускатная, кубик 1,5–2 см, без кожуры и семян
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены пшено, тыква. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
215 ккал
Б 0,3 · Ж 24,3 · У 0,0
На 100 г продуктов (до готовки)
40 ккал
Б 0,1 · Ж 4,6 · У 0,0
Шаги
Пшено промыть горячей водой 5–6 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Последнюю воду слить полностью.
Откинуть крупу в сухую кастрюлю и прогреть на среднем огне, помешивая, пока не появится ореховый запах.
Добавить кубики тыквы, влить 500 мл воды, посолить. Довести до кипения, крышка, тихий огонь, пока крупа не впитает воду, а тыква не станет мягкой.
Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут, затем вмешать масло и разрыхлить вилкой. Тыква к этому времени уже будет мягкой, а крупе нужно немного постоять на пару.
Заметки
- Горечь. Пшено может горчить из-за прогоркшего жира на поверхности зерна. Горячая вода и несколько смен воды помогают его смыть; холодная промывка тоже очищает крупу, но хуже удаляет жир.
- Прогрев. Прогревайте крупу 1–2 минуты, чтобы усилить её ореховый аромат. Затем варите пшено обычным способом: прогрев не заменяет варку.
- Соотношение. Гарнир: 300 г крупы на 600 мл воды. Для молочной каши сначала используют 400 мл воды, затем добавляют 320 мл молока; так каша получается гуще, а молоко не пригорает.
- Сладкая подача. Для завтрака кашу варят на смеси воды и молока. Сахар можно не класть в кастрюлю вовсе — соли в основе достаточно, а сладость удобнее регулировать мёдом или ягодами в тарелке.
- В кастрюле, а не в мультиварке. Рецепт рассчитан на толстодонную кастрюлю: на плите легко проконтролировать интенсивность кипения и вовремя помешать кашу со дна, чтобы молоко не пригорело.