Шарлотка
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~60 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
- молоко
Кислые яблоки заливают пышным бисквитом из яиц, сахара и муки. Подъём даёт взбивание 6–8 минут, не разрыхлитель; муку вмешивают лопаткой снизу вверх.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 700 гяблокикислые или кисло-сладкие, дольки или кубики 1–1,5 см
- 4 штяйца
- 170 гсахар
- 150 гмука пшеничная
- 5 гразрыхлительне обязателен, если яйца взбиты до лентыпроверьте по исходному рецепту
- щепоткасоль
- 10 гсливочное маслосмазать форму
- 1 ч. л. (~5 мл)корицана яблоки, не в тесто
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1926 ккал
Б 43,2 · Ж 31,0 · У 384,0
На 100 г продуктов (до готовки)
157 ккал
Б 3,5 · Ж 2,5 · У 31,2
На порцию
241 ккал
Б 5,4 · Ж 3,9 · У 48,0
Шаги
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать форму маслом, дно застелить пергаментом.
Нарезать яблоки дольками или кубиками 1–1,5 см. Очень сочные слегка присыпать чайной ложкой муки из состава.
Взбивать яйца, сахар и соль 6–8 минут до очень светлой пышной массы, которая стекает широкой лентой.
Просеять муку с разрыхлителем, если берёте, и аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.
Выложить яблоки в форму, при желании посыпать корицей, сверху распределить тесто. Несколько раз легко постучать формой по столу.
Выпекать 35–45 минут. Первые 25 минут духовку не открывать. Остудить в форме 15 минут, затем переложить на решётку.
Заметки
- Взбивание. Яйца с сахаром 6–8 минут до очень светлой массы, которая стекает широкой лентой. Разрыхлитель здесь запасной: пышность делает воздух в яйцах.
- Мука. Просеять и вмешать лопаткой снизу вверх. Венчиком по кругу собьёте пузыри — бисквит осядет.
- Яблоки. Кислые или кисло-сладкие: сладкому тесту нужен контраст. Куски 1–1,5 см. Слишком много или слишком крупные утопят бисквит.
- Первые 25 минут. Дверцу не открывать. Резкий холод осадит подъём.
- После духовки. 15 минут в форме, затем на решётку. Сразу из формы тёплый бисквит может осесть и порваться.