Шоколадная колбаса

Name: Шоколадная колбаса
Total time: 260 min
Yield: 10
Ingredients: 350 г песочное печенье; 150 г сливочное масло; 100 г сахар; 35 г какао-порошок; 100 г молоко; щепотка соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) ванильный экстракт; 8 г ванильный сахар; 20 г сахарная пудра; 80 г курага

Категория: Яйца и молочные
Способ: Варка
Тип блюда: Десерт
Посуда: Сотейник
Время: ~260 мин

Аллергены:

глютен
молоко

Проверьте состав печенья и готовых смесей: возможно яйцо
Возможно содержит сульфиты — зависит от покупного продукта

Половину печенья крошат, половину ломают кусочками и смешивают с тёплым какао-соусом из масла, молока и сахара. После холодильника срез похож на салями: крошка и куски рядом.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

песочное печенье · в рецепте 350 г

350 гпесочное печенье
150 гсливочное масло
100 гсахар
35 гкакао-порошок
100 гмолоко
щепоткасоль
0,5 ч. л. (~3 мл)ванильный экстрактили 8 г ванильного сахара
8 гванильный сахарили ванильный экстракт
20 гсахарная пудрадля обсыпки
80 гкурагамелко нарезать и обсушить; можно вишню или клюкву

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены песочное печенье, какао-порошок, курага. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1523 ккал

Б 4,6 · Ж 124,7 · У 105,0

На 100 г продуктов (до готовки)

435 ккал

Б 1,3 · Ж 35,6 · У 30,0

На 100 г готового (оценка)

218 ккал

Б 0,7 · Ж 17,8 · У 15,0

На порцию

152 ккал

Б 0,5 · Ж 12,5 · У 10,5

Шаги

Половину печенья измельчить в среднюю крошку, вторую половину поломать кусочками 0,5–1,5 см.
В сотейнике соединить масло, сахар, какао, молоко и соль. Нагревать, помешивая, до гладкой массы и растворения сахара; долго не кипятить.
Снять с огня, слегка остудить 5 минут и смешать с печеньем, нарезанной обсушенной курагой и ванилью, если берёте.
Выложить на пергамент или пищевую плёнку, сформовать плотный цилиндр, закрутить края. Охладить.
Перед подачей обвалять в сахарной пудре, если берёте, и нарезать тонкими ломтиками.

Заметки

Крошка и куски. Половину печенья измельчить в среднюю крошку, вторую поломать кусочками 0,5–1,5 см. Контраст даёт характерный срез.
Нагрев. Масло, сахар, какао и молоко нагревать до гладкости и растворения сахара. Долгое кипение сушит массу.
Хранение. В холодильнике до 3 суток, плотно завёрнутой.
Подача. Сахарная пудра уменьшает липкость поверхности и создаёт вид оболочки. Нарезать тонкими ломтиками.