Шоколадная колбаса

Name: Шоколадная колбаса
Total time: 260 min
Yield: 10
Ingredients: 250 г песочное печенье; 150 г сливочное масло; 100 г сахар; 35 г какао-порошок; 100 г молоко; щепотка соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) ванильный экстракт; 8 г ванильный сахар; 20 г сахарная пудра; 100 г грецкие орехи

Категория: Яйца и молочные
Способ: Варка
Тип блюда: Десерт
Посуда: Сотейник
Время: ~260 мин

Аллергены:

глютен
молоко
орехи

Проверьте состав печенья и готовых смесей: возможно яйцо

Половину печенья крошат, половину ломают кусочками и смешивают с тёплым какао-соусом из масла, молока и сахара. После холодильника срез похож на салями: крошка и куски рядом.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

песочное печенье · в рецепте 250 г

250 гпесочное печенье100 г заменены орехами
150 гсливочное масло
100 гсахар
35 гкакао-порошок
100 гмолоко
щепоткасоль
0,5 ч. л. (~3 мл)ванильный экстрактили 8 г ванильного сахара
8 гванильный сахарили ванильный экстракт
20 гсахарная пудрадля обсыпки
100 ггрецкие орехиобжарить и полностью охладить

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены песочное печенье, какао-порошок. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

2177 ккал

Б 19,6 · Ж 189,7 · У 119,0

На 100 г продуктов (до готовки)

484 ккал

Б 4,3 · Ж 42,2 · У 26,4

На 100 г готового (оценка)

311 ккал

Б 2,8 · Ж 27,1 · У 17,0

На порцию

218 ккал

Б 2,0 · Ж 19,0 · У 11,9

Шаги

Половину печенья измельчить в среднюю крошку, вторую половину поломать кусочками 0,5–1,5 см.
В сотейнике соединить масло, сахар, какао, молоко и соль. Нагревать, помешивая, до гладкой массы и растворения сахара; долго не кипятить.
Снять с огня, слегка остудить 5 минут и смешать с печеньем, орехами и ванилью, если берёте. Масса влажная, плотная, лепится в комок.
Выложить на пергамент или пищевую плёнку, сформовать плотный цилиндр, закрутить края. Охладить.
Перед подачей обвалять в сахарной пудре, если берёте, и нарезать тонкими ломтиками.

Заметки

Крошка и куски. Половину печенья измельчить в среднюю крошку, вторую поломать кусочками 0,5–1,5 см. Контраст даёт характерный срез.
Нагрев. Масло, сахар, какао и молоко нагревать до гладкости и растворения сахара. Долгое кипение сушит массу.
Хранение. В холодильнике до 3 суток, плотно завёрнутой.
Подача. Сахарная пудра уменьшает липкость поверхности и создаёт вид оболочки. Нарезать тонкими ломтиками.