Шоколадное печенье с каплями шоколада
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Десерт
- Время
- ~90 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
- молоко
Масло растирают с двумя сахарами, вмешивают яйцо и сухую смесь, тесто охлаждают и пекут шарики до золотистого края. Середина из духовки кажется чуть сырой — она доходит на противне.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Достать масло заранее, чтобы стало комнатной температуры. Духовку включить к моменту формовки.
Ингредиенты
- 190 гмука пшеничная
- 115 гсливочное маслокомнатной температуры
- 120 гкоричневый сахар
- 50 гсахарбелый
- 1 штяйцокатегории C1
- 1 ч. л. (~5 мл)ванильный экстракт
- 2,5 гсодапроверьте по исходному рецепту
- 3 гсоль
- 180 гшоколадные каплиили рубленый шоколад
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены коричневый сахар, ванильный экстракт, шоколадные капли. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1781 ккал
Б 26,5 · Ж 100,0 · У 195,0
На 100 г продуктов (до готовки)
434 ккал
Б 6,5 · Ж 24,4 · У 47,5
На порцию
111 ккал
Б 1,7 · Ж 6,3 · У 12,2
Шаги
Растереть масло с обоими видами сахара 2–3 минуты до кремовой массы. До очень пышного состояния не взбивать.
Вмешать яйцо и ваниль до однородности.
Отдельно смешать муку, соду и соль. Ввести сухую смесь в масляную только до исчезновения сухих следов.
Добавить шоколад. Охладить тесто.
Разогреть духовку до 180 °C. Сформовать шарики по 35–40 г, разложить с расстоянием не менее 6 см. Выпекать до золотистых краёв; середина должна казаться чуть недопечённой.
Оставить печенье на противне, затем перенести на решётку. По желанию сразу после духовки вдавить сверху несколько кусочков шоколада.
Заметки
- Коричневый сахар. Он даёт карамельный вкус и мягкую серединку. Замена одним белым сделает печенье суше и хрустящее.
- Готовность. Сразу после духовки печенье будет мягким — это нормально. По мере остывания оно станет плотнее; если передержать его в духовке, печенье получится сухим.
- Охлаждение теста. Уберите тесто в холодильник на 30–60 минут: масло застынет, вкус станет насыщеннее, а печенье будет меньше расплываться при выпечке.
- Растирание. Взбивайте масло с сахаром 2–3 минуты, до светлой кремовой массы. Если печенье сильно расплывается, чаще всего причина в слишком тёплом масле или недостаточно охлаждённом тесте.
- Поверхность. Сразу после духовки можно вдавить сверху несколько шоколадных кусочков — так выглядит аккуратнее.
- Расстояние. Шарики 35–40 г класть не ближе 6 см: тесто ещё расползётся.