Судак в духовке с лимоном

Name: Судак в духовке с лимоном
Total time: 40 min
Ingredients: 900 г судак; 300 г лук; 1 шт лимон; 2 ст. л. (~30 мл) растительное масло; 1 пучок укроп; 2 шт лавровый лист; по вкусу соль; по вкусу чёрный перец

Категория: Речная рыба
Способ: В духовке
Тип блюда: Основное блюдо
Время: ~40 мин

Аллергены:

рыба

Бюджетного судака запекают на противне с луком, лимоном и укропом. Готовность проверяют термометром в самой толстой части рыбы.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

судак · в рецепте 900 г

900 гсудакцеликом, очищенный и потрошёный
300 глукчасть в брюшко, часть на противень
1 штлимонполовину в брюшко, остальное к подаче
2 ст. л. (~30 мл)растительное маслосмазать рыбу
1 пучокукропв брюшко
2 штлавровый листна противень
по вкусусоль
по вкусучёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены укроп. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1221 ккал

Б 175,2 · Ж 38,5 · У 35,1

На 100 г продуктов (до готовки)

93 ккал

Б 13,4 · Ж 2,9 · У 2,7

Шаги

Разогреть духовку до 190°C. Судака промыть, обсушить, посолить и поперчить снаружи и внутри.
Нарезать лук и половину лимона; вложить в брюшко судака часть лука, лимон и укроп.
Выложить оставшийся лук на противень, поместить сверху судака, смазать растительным маслом и при желании добавить лавровый лист.
Запекать судака до готовности.
Проверить термометром самую толстую часть судака у хребта: внутренняя температура должна быть не ниже 63°C.
цель 63 °C
Подать судака с оставшимся лимоном; при разделке аккуратно удалить кости.

Заметки

Кости. У судака много мелких костей, поэтому при разделке аккуратно отделяйте мясо от хребта.
Термометр. Температура в самой толстой части у хребта должна быть не ниже 63 °C. 25 минут — лишь ориентир, поэтому проверяйте рыбу термометром.
Тушка. Брать целого очищенного и потрошёного судака около 900 г. Филе без брюшка в эту схему не подставлять: некуда класть лук, лимон и укроп.
Травы для рыбы. Судак — деликатная рыба: два лавровых листа на противне почти не меняют вкус, поэтому без них блюдо останется тем же. Лимон, укроп и петрушка в брюшке дают более заметный аромат.
Форель. Речная форель того же веса готовится так же; проверяйте температуру в самой толстой части, не по цвету кожи.
Лук. Оставшийся лук на противне служит подушкой: рыба не прилипает и готовится в собственном соку.