Свёкла, запечённая целиком, с орехом и сыром

Name: Свёкла, запечённая целиком, с орехом и сыром
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 400 г свёкла; 40 г грецкие орехи; 60 г фета; 60 г твёрдый сыр; 2 ст. л. (~30 мл) оливковое масло; 1 ст. л. (~15 мл) бальзамический уксус; 1 ч. л. (~5 мл) мёд; 4 шт тимьян; 0,5 ч. л. (~3 мл) соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) чёрный перец

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Гарнир
Время: ~90 мин

Аллергены:

молоко
орехи

Свёклу запекают целиком в фольге: мякоть становится мягкой от пара, а кожица легко снимается руками. Тёплые дольки заправляют маслом, бальзамиком и мёдом, затем добавляют грецкий орех и фету или твёрдый сыр. Получается самостоятельное блюдо или гарнир.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

свёкла · в рецепте 400 г

400 гсвёкла2 средних клубня ~200 г; целиком, кожицу не снимать
40 ггрецкие орехигрубо порубить
60 гфетараскрошить на тёплую свёклу, не запекать
60 гтвёрдый сырнатереть крупно; российский или гауда. Не класть вместе с фетой
2 ст. л. (~30 мл)оливковое маслов заправку после запекания
1 ст. л. (~15 мл)бальзамический уксус
1 ч. л. (~5 мл)мёдоколо 7 г, в заправку с бальзамиком
4 шттимьянсвежие веточки, листья в заправку; нет свежего — 0,5 ч. л. сушёного
0,5 ч. л. (~3 мл)соль
0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены свёкла, фета, тимьян. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

754 ккал

Б 22,4 · Ж 70,0 · У 14,8

На 100 г продуктов (до готовки)

489 ккал

Б 14,5 · Ж 45,4 · У 9,6

На порцию

377 ккал

Б 11,2 · Ж 35,0 · У 7,4

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C.
Вымойте свёклу, срежьте ботву и хвостик, кожицу оставьте. Каждый клубень плотно заверните в фольгу и защипните швы, чтобы пар не выходил.
Выложить свёртки на противень и запекать, пока нож не входит в центр без сопротивления.
Снимите свёртки с противня и оставьте в фольге. На горячем противне разложите рубленые грецкие орехи и подсушите их до аромата.
Развернуть фольгу. Снять кожицу руками или бумажным полотенцем — она должна сойти пластом. Нарезать дольками.
Смешать оливковое масло, бальзамик, мёд, листья тимьяна, соль и перец. Обвалять тёплые дольки. Сверху раскрошить фету или натереть твёрдый сыр, посыпать орехами. Подать сразу тёплой.

Заметки

Фольга. Клубень целиком, кожица на месте. Фольгу защипнуть плотно, чтобы свёкла запекалась в собственном соку. Воду внутрь не лить.
Готовность. Проверьте свёклу ножом: он должен входить в центр без хруста. Время зависит от размера клубней: два по 200 г готовятся около 70 минут при 200 °C, один крупный весом 300 г — ближе к 90 минутам. Лучше добавить 5 минут запекания, чем после очистки обнаружить сырую середину.
Кожица. Снимайте кожицу после отдыха, пока свёкла ещё тёплая: руками или бумажным полотенцем. Овощечистка здесь не нужна. Свекольный сок окрашивает руки, доску и ткань, поэтому пригодятся перчатки или старая доска.
Подача. Тёплая, как гарнир или самостоятельное блюдо. Листья салата, холодная нарезка и борщ — другие рецепты. Сыр на уже готовую свёклу: в духовке фета потечёт лужей.
Сыр. Выберите один сыр: фету или твёрдый, всего 60 г. Козий сыр можно взять вместо них; в этом случае не добавляйте бальзамик, а сладость оставьте мёду. Два вида сыра одновременно не используйте.
Азиатская. В азиатской версии орехи и сыр не нужны: используйте кунжутное масло, соевый соус и зелёный лук. В обычном соевом соусе есть пшеница. Бальзамик с соевым соусом не смешивайте, иначе два кисло-сладких вкуса перебьют свёклу.