Свёкла, запечённая целиком, с орехом и сыром

Name: Свёкла, запечённая целиком, с орехом и сыром
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 400 г свёкла; 40 г грецкие орехи; 2 ст. л. (~30 мл) оливковое масло; 1 ст. л. (~15 мл) мёд; 4 шт тимьян; 0,5 ч. л. (~3 мл) соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) чёрный перец; 60 г козий сыр

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Гарнир
Время: ~90 мин

Аллергены:

орехи

Свёклу запекают целиком в фольге: мякоть становится мягкой от пара, а кожица легко снимается руками. Тёплые дольки заправляют маслом, бальзамиком и мёдом, затем добавляют грецкий орех и фету или твёрдый сыр. Получается самостоятельное блюдо или гарнир.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

свёкла · в рецепте 400 г

400 гсвёкла2 средних клубня ~200 г; целиком, кожицу не снимать
40 ггрецкие орехигрубо порубить
2 ст. л. (~30 мл)оливковое маслов заправку после запекания
1 ст. л. (~15 мл)мёдоколо 20 г, вместо бальзамика
4 шттимьянсвежие веточки, листья в заправку; нет свежего — 0,5 ч. л. сушёного
0,5 ч. л. (~3 мл)соль
0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
60 гкозий сырмягкий, раскрошить на тёплую свёклу; фету и твёрдый не класть

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены свёкла, тимьян, козий сыр. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

569 ккал

Б 6,2 · Ж 53,2 · У 23,6

На 100 г продуктов (до готовки)

616 ккал

Б 6,7 · Ж 57,6 · У 25,5

На порцию

284 ккал

Б 3,1 · Ж 26,6 · У 11,8

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C.
Вымойте свёклу, срежьте ботву и хвостик, кожицу оставьте. Каждый клубень плотно заверните в фольгу и защипните швы, чтобы пар не выходил.
Выложить свёртки на противень и запекать, пока нож не входит в центр без сопротивления.
Снимите свёртки с противня и оставьте в фольге. На горячем противне разложите рубленые грецкие орехи и подсушите их до аромата.
Развернуть фольгу. Снять кожицу руками или бумажным полотенцем — она должна сойти пластом. Нарезать дольками.
Смешать оливковое масло, 1 ст. л. мёда, листья тимьяна, соль и перец. Бальзамик не класть. Обвалять тёплые дольки. Сверху раскрошить козий сыр, посыпать орехами. Подать сразу тёплой.

Заметки

Фольга. Клубень целиком, кожица на месте. Фольгу защипнуть плотно, чтобы свёкла запекалась в собственном соку. Воду внутрь не лить.
Готовность. Проверьте свёклу ножом: он должен входить в центр без хруста. Время зависит от размера клубней: два по 200 г готовятся около 70 минут при 200 °C, один крупный весом 300 г — ближе к 90 минутам. Лучше добавить 5 минут запекания, чем после очистки обнаружить сырую середину.
Кожица. Снимайте кожицу после отдыха, пока свёкла ещё тёплая: руками или бумажным полотенцем. Овощечистка здесь не нужна. Свекольный сок окрашивает руки, доску и ткань, поэтому пригодятся перчатки или старая доска.
Подача. Тёплая, как гарнир или самостоятельное блюдо. Листья салата, холодная нарезка и борщ — другие рецепты. Сыр на уже готовую свёклу: в духовке фета потечёт лужей.
Сыр. Выберите один сыр: фету или твёрдый, всего 60 г. Козий сыр можно взять вместо них; в этом случае не добавляйте бальзамик, а сладость оставьте мёду. Два вида сыра одновременно не используйте.
Азиатская. В азиатской версии орехи и сыр не нужны: используйте кунжутное масло, соевый соус и зелёный лук. В обычном соевом соусе есть пшеница. Бальзамик с соевым соусом не смешивайте, иначе два кисло-сладких вкуса перебьют свёклу.