Тёплый боул с тыквой и фетой

Name: Тёплый боул с тыквой и фетой
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 600 г тыква; 400 г нут консервированный; 400 г фасоль консервированная; 140–160 г фета; 140–160 г брынза; 40 г грецкие орехи; 40 г тыквенные семечки; 100 г хлеб; 2 ст. л. (~30 мл) растительное масло; 2 зубчик чеснок; 0,5 ч. л. (~3 мл) соль; 0,5 ч. л. (~3 мл) чёрный перец; 1 ч. л. (~5 мл) паприка; 0,5 ч. л. (~3 мл) зира; 15 г петрушка; 1 ст. л. (~15 мл) оливковое масло; 1 ст. л. (~15 мл) лимонный сок

Категория: Бобовые
Способ: В духовке
Тип блюда: Основное блюдо
Время: ~50 мин

Аллергены:

глютен
молоко
орехи

Сытную тыкву запекают кусками на противне, добавляют к ней нут или фасоль из банки, хлебные гренки и зелень, а фету или брынзу крошат уже на горячее блюдо. При подаче выберите что-то одно: орехи или семечки либо ложку оливкового масла.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

тыква · в рецепте 600 г

600 гтыквабаттернат или мускатная, куски 2,5–3 см без кожуры и семян
400 гнут консервированныйбанка; 400 г — вес после слива жидкости. Откинуть и промыть. Не вместе с фасолью
400 гфасоль консервированнаябанка; 400 г — вес после слива жидкости. Откинуть и промыть. Вместо нута
140–160 гфета70 г на порцию, на двоих 140–160 г; раскрошить на горячее, не запекать. Не вместе с брынзой
140–160 гбрынзавместо феты, солонее; 70 г на порцию. Раскрошить на горячее, не запекать
40 ггрецкие орехигрубо порубить; вместо оливкового масла при подаче, не вместе
40 гтыквенные семечкиочищенные; вместо орехов или вместо оливкового масла при подаче, не вместе
100 гхлебржаной или бородинский, кубики 1,5–2 см на гренки
2 ст. л. (~30 мл)растительное маслосуммарно на противень: тыква и гренки; отдельную ложку на хлеб не лить
2 зубчикчеснокмелко нарезать или пропустить через пресс; сразу смешать с маслом на тыкве, иначе подгорит. Не класть целыми зубками
0,5 ч. л. (~3 мл)сольтолько на тыкву, с поправкой на солёность сыра
0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перецсвежемолотый
1 ч. л. (~5 мл)паприкасладкая, не копчёная
0,5 ч. л. (~3 мл)зирамолотая; в магазине часто «кумин»
15 гпетрушкалистья, крупно порубить
1 ст. л. (~15 мл)оливковое маслопри подаче; взять масло или орехи/семечки, не вместе
1 ст. л. (~15 мл)лимонный сокдля свежести; только сок

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены тыква, нут консервированный, фета, брынза, тыквенные семечки, зира, петрушка, лимонный сок. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1288 ккал

Б 40,1 · Ж 72,0 · У 127,9

На 100 г продуктов (до готовки)

216 ккал

Б 6,7 · Ж 12,1 · У 21,4

На порцию

644 ккал

Б 20,0 · Ж 36,0 · У 63,9

Шаги

Разогреть духовку до 200 °C.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кусками 2,5–3 см. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Хлеб нарезать кубиками 1,5–2 см.
Смешать тыкву на противне с 2 ст. л. масла, солью, перцем, чесноком, паприкой и зирой — чеснок должен оказаться в масле, не сухими кусками на противне.
Распределить тыкву в один слой, оставляя между кусочками зазоры и свободный край противня для гренок. Если сложить тыкву горкой в центре, она будет париться, а не подрумяниваться.
Запекать без крышки при 200 °C, пока края тыквы не начнут золотиться.
Откинуть нут или фасоль на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Хлеб новым маслом не поливать.
Перемешать тыкву. Добавить промытый нут или фасоль. На свободный край противня выложить хлеб в один слой.
Вернуть в духовку: тыква мягкая (нож входит без сопротивления), нут горячий, гренки сухие и слегка румяные.
Разложить тыкву, нут и гренки по двум мискам. Покрошить на горячее фету или брынзу, посыпать петрушкой. Затем выбрать что-то одно: добавить орехи или семечки либо 1 ст. л. оливкового масла. Полить лимонным соком. Сыр в духовку не возвращать.

Заметки

С нуля. База — сырая тыква на противне при 200 °C, куски 2,5–3 см. Чеснок мелко и сразу в масло с тыквой, иначе подгорит. Банку нута или фасоли открывают к концу запекания, не варят сухой нут.
Уже с противня. Если тыква и овощи уже запечены, не держите их в духовке ещё 40 минут. Прогрейте на противне 8–10 минут, пока они не станут горячими. Гренки сделайте сейчас: выложите хлеб кубиками на край того же противня, не добавляя масла. Сыр и зелень положите в миску после прогрева. При подаче выберите орехи или ложку масла, а не всё сразу.
Сыр. На порцию 70 г феты или брынзы, на двоих 140–160 г. Крошить на уже горячий боул. Если запекать сыр до конца, он высохнет и не даст солёных крупиц.
Банка. Нут или фасоль — одно на выбор, из банки. Откинуть и промыть, иначе жидкость даст пар и размочит гренки.
Гренки. Хлеб нарезают и подсушивают непосредственно перед едой, а не впрок: за ночь гренки черствеют. Ржаной или бородинский хлеб дольше сохраняет хруст, чем белый батон. Если хлеб уже есть на столе, гренки можно не делать — боул всё равно останется сытным благодаря тыкве, бобовым и сыру.
Соль. Сыр и банка уже солёные. Соль только на тыкву, в конце попробовать.
Противень. Один слой с зазорами. Горка даст пар: тыква станет кашей, гренки не подрумянятся.
Жир. Для приготовления на двоих достаточно 2 ст. л. масла. При подаче добавляйте либо орехи или семечки, либо 1 ст. л. оливкового масла. Сыр оставьте: он даёт блюду белок и соль, а не становится третьей порцией жира.