Тост с яйцом пашот, беконом и томатно-базиликовой сальсой
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~20 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
На хрустящий тост выкладывают бекон и сальсу из помидора с базиликом, а сверху — яйцо пашот со схватившимся белком и жидким желтком, который заменяет соус.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 2 штяйца
- 2 ломтикхлебдля тостов или тартин
- 4 штбеконполоски
- 1 штпомидорынарезать мелкими кубиками
- 5 штбазилик свежийлистья, мелко нарезать
- 1 ч. л. (~5 мл)оливковое маслов сальсу
- по вкусусоль
- по вкусучёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены бекон, базилик свежий. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
360 ккал
Б 19,3 · Ж 16,6 · У 34,3
На 100 г продуктов (до готовки)
136 ккал
Б 7,3 · Ж 6,3 · У 13,0
На порцию
180 ккал
Б 9,6 · Ж 8,3 · У 17,1
Шаги
Смешать в миске нарезанный кубиками помидор, рубленый базилик, оливковое масло, щепотку соли и перца — это томатная сальса.
Выложить полоски бекона на холодную сухую сковороду, включить средний огонь и обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки: жир вытопится постепенно, ломтики останутся ровными. Переложить на бумажное полотенце.
Подрумянить ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде.
На той же сковороде, где жарился бекон, оставить немного жира и разогреть на среднем огне.
Выпустить яйца и жарить глазунью, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Не перегружать сковороду: больше двух яиц — партиями.
Снять яйца со сковороды, не разрывая желток.
Собрать тост: на хлеб выложить бекон, томатную сальсу и сверху яйцо-глазунью.
Заметки
- Уксус. Уксус в воде ускоряет свёртывание белка и помогает пашоту держать форму. На объём сотейника столовой ложки достаточно, с порциями не растёт.
- Свежесть яиц. Для пашота берите самые свежие: у старых белок растекается в воде нитями, даже с уксусом и воронкой.
- Кипение. После закипания огонь сразу убавить до слабого. В бурлящей воде яйцо разорвётся, а не свернётся шапочкой.
- Желток. Жидкий желток здесь задуман: белок уже сварен, это не сырое яйцо в готовом блюде. Он стекает по тосту вместо отдельного соуса.
- Как жарить бекон. Выкладывайте полоски на холодную сухую сковороду и включайте средний огонь: жир вытопится постепенно, ломтики станут ровными и хрустящими. Готовый бекон переложите на бумажную салфетку, чтобы на тосте он остался звонким.
- Сборка. Подрумянивайте тост непосредственно перед подачей: сальса и яйцо быстро размягчают хлеб, если он успел остыть.