Цветная капуста в духовке
- Категория
- Овощи
- Способ
- Аэрогриль
- Тип блюда
- Гарнир
- Время
- ~40 мин
Аллергены:
- молоко
Соцветия цветной капусты запекают в форме с маслом, чесноком и паприкой до румяных краёв и мягкой ножки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 800 гцветная капустасвежая; разобрать на соцветия 3–4 см, ножку подрезать, не варить заранее
- 3 ст. л. (~45 мл)растительное маслочтобы покрыть соцветия плёнкой
- 3 зубчикчеснокизмельчить
- 1 ч. л. (~5 мл)паприкасладкая, не копчёная
- 1 ч. л. (~5 мл)соль
- 0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
- 80 гтвёрдый сырнатёртый, российский или гауда
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены цветная капуста. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
678 ккал
Б 23,0 · Ж 63,6 · У 6,9
На 100 г продуктов (до готовки)
467 ккал
Б 15,8 · Ж 43,8 · У 4,8
Шаги
Разогреть духовку до 220 °C. Металлический противень быстрее отдаёт тепло и обычно помогает получить более румяную корочку; фольгой не застилать.
Разогреть аэрогриль до 200 °C.
Разобрать капусту на соцветия 2–3 см — в чаше крупная розочка не пропечётся. Промыть и обсушить.
Распределить в один слой срезом ножки вниз, с зазорами.
Уложить в чашу в один слой: за закладку не больше 400 г. Остальные 400 г — следующей партией.
Готовить, пока края не подсохнут.
Сильно встряхнуть чашу и готовить до румяных краёв и мягкой ножки. Следующая партия — в ту же чашу.
Заметки
- Соцветия. Делайте соцветия размером 3–4 см. Целую головку капусты здесь запекать не стоит: верх успеет подгореть, а кочерыжка останется сырой. Предварительно отваривать капусту тоже не нужно, иначе в духовке она превратится в кашу.
- Сухие розочки. После промывки обсушить. Оставшаяся на поверхности вода сначала будет испаряться, поэтому корочка образуется хуже.
- Один слой. Форма не горкой. Если 800 г не влезают в один ряд — второй противень или вторая партия, не два этажа.
- Масло. 3 ст. л. на 800 г — плёнка, не лужа. Без масла края серые. Сметана в базе не нужна: иначе это уже запеканка.
- Аэрогриль. Чаша маленькая: 400 г за закладку, соцветия мельче и обязательное встряхивание. Килограмм сразу — влажный пар.
- Сыр или сметана. Это два альтернативных варианта подачи, смешивать их не стоит. Тёртый сыр добавляют за 5–7 минут до готовности, чтобы он расплавился, но не подгорел. Сметаной готовые соцветия заправляют уже при подаче на стол.