Цветная капуста в духовке
- Категория
- Овощи
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Гарнир
- Посуда
- Форма
- Время
- ~40 мин
Аллергены:
- молоко
Соцветия цветной капусты запекают в форме с маслом, чесноком и паприкой до румяных краёв и мягкой ножки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 800 гцветная капустасвежая; разобрать на соцветия 3–4 см, ножку подрезать, не варить заранее
- 3 ст. л. (~45 мл)растительное маслочтобы покрыть соцветия плёнкой
- 3 зубчикчеснокизмельчить
- 1 ч. л. (~5 мл)паприкасладкая, не копчёная
- 1 ч. л. (~5 мл)соль
- 0,5 ч. л. (~3 мл)чёрный перец
- 150 гсметана15–20%, комнатной температуры
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены цветная капуста. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
701 ккал
Б 5,6 · Ж 71,2 · У 11,7
На 100 г продуктов (до готовки)
326 ккал
Б 2,6 · Ж 33,1 · У 5,4
Шаги
Разогреть духовку до 220 °C. Металлический противень быстрее отдаёт тепло и обычно помогает получить более румяную корочку; фольгой не застилать.
Разобрать капусту на соцветия 3–4 см: слишком крупные останутся сырыми у ножки, слишком мелкие сгорят. Промыть и хорошо обсушить полотенцем — мокрые розочки будут париться.
Смешать соцветия в форме с 3 ст. л. масла, измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем, чтобы каждая розочка блестела.
Распределить в один слой срезом ножки вниз, с зазорами.
Запекать без крышки, пока края не начнут румяниться.
Соцветия уже румяные с шага 5. Убавить духовку до 180 °C. Смешать сметану с щепоткой соли, полить тонким слоем и запекать коротко, пока сметана не загустеет пятнами — не кипятить при 220 °C.
Заметки
- Соцветия. Делайте соцветия размером 3–4 см. Целую головку капусты здесь запекать не стоит: верх успеет подгореть, а кочерыжка останется сырой. Предварительно отваривать капусту тоже не нужно, иначе в духовке она превратится в кашу.
- Сухие розочки. После промывки обсушить. Оставшаяся на поверхности вода сначала будет испаряться, поэтому корочка образуется хуже.
- Один слой. Форма не горкой. Если 800 г не влезают в один ряд — второй противень или вторая партия, не два этажа.
- Масло. 3 ст. л. на 800 г — плёнка, не лужа. Без масла края серые. Сметана в базе не нужна: иначе это уже запеканка.
- Аэрогриль. Чаша маленькая: 400 г за закладку, соцветия мельче и обязательное встряхивание. Килограмм сразу — влажный пар.
- Сыр или сметана. Это два альтернативных варианта подачи, смешивать их не стоит. Тёртый сыр добавляют за 5–7 минут до готовности, чтобы он расплавился, но не подгорел. Сметаной готовые соцветия заправляют уже при подаче на стол.