Тыквенные оладьи

Name: Тыквенные оладьи
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 г тыква; 2 шт яйца; 150 мл кефир; 180 г мука пшеничная; 45 г сахар; 8 г разрыхлитель; 1 ч. л. (~5 мл) корица; щепотка соль; 40 мл растительное масло; 0,5 ч. л. (~3 мл) имбирь; 1 ч. л. (~5 мл) апельсин

Категория: Овощи
Способ: На сковороде
Тип блюда: Завтрак
Посуда: Сковорода
Время: ~35 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Сырую тёртую тыкву или остывшее пюре добавляют в тесто на кефире с корицей. Оладьи жарят на средне-слабом огне, потому что сахар в тесте быстро темнеет на сильном.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

тыква · в рецепте 450 г

450 гтыкваочищенная; на мелкой тёрке сырой или пюре после пара/запекания, остудить
2 штяйца
150 млкефирили натуральный йогурт; если пюре влажное — убавить на 30–50 мл
180 гмука пшеничная
45 гсахар
8 гразрыхлительпроверьте по исходному рецепту
1 ч. л. (~5 мл)корица
щепоткасоль
40 млрастительное маслодля жарки
0,5 ч. л. (~3 мл)имбирьсухой; или 1 ч. л. мелко натёртого свежего
1 ч. л. (~5 мл)апельсинцедра, по желанию

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены тыква, кефир, разрыхлитель, корица, имбирь. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1298 ккал

Б 31,0 · Ж 48,6 · У 182,8

На 100 г продуктов (до готовки)

359 ккал

Б 8,6 · Ж 13,4 · У 50,5

На порцию

324 ккал

Б 7,8 · Ж 12,2 · У 45,7

Шаги

Натереть сырую тыкву на мелкой тёрке или приготовить на пару либо запечь и размять в пюре. Пюре полностью остудить.
Смешать яйца, кефир, сахар и тыкву. В другой миске соединить муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, соль и цедру, если берёте.
Ввести сухую смесь в жидкую. Перемешать только до объединения. Оставить на 10 минут.
Жарить на средне-слабом огне в небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Не теснить на сковороде.
Подавать тёплыми с мёдом, сметаной или йогуртом.

Заметки

Сырая или пюре. Сырая тёртая тыква делает оладьи более фактурными. Запечённая или приготовленная на пару тыква слаще, а оладьи с ней получаются нежнее; если используете пюре, уменьшите количество кефира на 30–50 мл или добавьте 1–2 ст. л. муки.
Огонь. Готовьте на средне-слабом огне. Из-за сахара оладьи быстро темнеют: на сильном огне корочка станет горькой, а середина останется сырой.
Не вымешивать. Сухую смесь ввести до объединения. Как у панкейков: гладкое тесто будет резиновым.
Пауза. 10 минут после замеса. Разрыхлитель начинает работать, тыква отдаёт сок — тесто чуть загустеет.
Порции. Не тесните оладьи на сковороде. Если они соприкасаются, края не румянятся, а середина преет.