Тыквенные оладьи
- Категория
- Овощи
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~35 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
- молоко
Сырую тёртую тыкву или остывшее пюре добавляют в тесто на кефире с корицей. Оладьи жарят на средне-слабом огне, потому что сахар в тесте быстро темнеет на сильном.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 450 гтыкваочищенная; на мелкой тёрке сырой или пюре после пара/запекания, остудить
- 2 штяйца
- 150 млкефирили натуральный йогурт; если пюре влажное — убавить на 30–50 мл
- 180 гмука пшеничная
- 25 гсахарчасть сладости уходит в мёд к подаче
- 8 гразрыхлительпроверьте по исходному рецепту
- 1 ч. л. (~5 мл)корица
- щепоткасоль
- 40 млрастительное маслодля жарки
- 40 гмёдк подаче
- щепоткаморская сольщепотка на мёд
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены тыква, кефир, разрыхлитель, корица. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1220 ккал
Б 31,0 · Ж 48,6 · У 162,8
На 100 г продуктов (до готовки)
357 ккал
Б 9,1 · Ж 14,2 · У 47,6
На порцию
305 ккал
Б 7,8 · Ж 12,2 · У 40,7
Шаги
Натереть сырую тыкву на мелкой тёрке или приготовить на пару либо запечь и размять в пюре. Пюре полностью остудить.
Смешать яйца, кефир, 25 г сахара и тыкву. В другой миске соединить муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Ввести сухую смесь в жидкую. Перемешать только до объединения. Оставить на 10 минут.
Жарить на средне-слабом огне в небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Не теснить на сковороде.
Подавать тёплыми с мёдом и щепоткой морской соли.
Заметки
- Сырая или пюре. Сырая тёртая тыква делает оладьи более фактурными. Запечённая или приготовленная на пару тыква слаще, а оладьи с ней получаются нежнее; если используете пюре, уменьшите количество кефира на 30–50 мл или добавьте 1–2 ст. л. муки.
- Огонь. Готовьте на средне-слабом огне. Из-за сахара оладьи быстро темнеют: на сильном огне корочка станет горькой, а середина останется сырой.
- Не вымешивать. Сухую смесь ввести до объединения. Как у панкейков: гладкое тесто будет резиновым.
- Пауза. 10 минут после замеса. Разрыхлитель начинает работать, тыква отдаёт сок — тесто чуть загустеет.
- Порции. Не тесните оладьи на сковороде. Если они соприкасаются, края не румянятся, а середина преет.