Ванильные маффины

Name: Ванильные маффины
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 250 г мука пшеничная; 140 г сахар; 10 г разрыхлитель; 0,3 ч. л. (~2 мл) соль; 2 шт яйца; 180 г молоко; 180 г кефир; 100 г растительное масло; 1 ч. л. (~5 мл) ванильный экстракт; 180 г яблоко; 0,5 ч. л. (~3 мл) корица; 1 ч. л. (~5 мл) лимон

Категория: Яйца и молочные
Способ: В духовке
Тип блюда: Десерт
Время: ~35 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко

Сухую смесь быстро соединяют с яйцами, молоком и маслом, перемешивая только до исчезновения сухой муки. Долгое вымешивание делает мякиш резиновым, а небольшие комочки в тесте допустимы.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

мука пшеничная · в рецепте 250 г

250 гмука пшеничная
140 гсахар
10 гразрыхлительпроверьте по исходному рецепту
0,3 ч. л. (~2 мл)соль⅓ ч. л.
2 штяйца
180 гмолокоили кефир
180 гкефирили молоко
100 грастительное маслобез запаха
1 ч. л. (~5 мл)ванильный экстракт
180 гяблоко1 крупное плотное; мелким кубиком
0,5 ч. л. (~3 мл)корица
1 ч. л. (~5 мл)лимонк яблоку

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены разрыхлитель, ванильный экстракт, корица, лимон. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

2680 ккал

Б 44,3 · Ж 118,6 · У 364,8

На 100 г продуктов (до готовки)

282 ккал

Б 4,7 · Ж 12,5 · У 38,3

На порцию

223 ккал

Б 3,7 · Ж 9,9 · У 30,4

Шаги

Разогреть духовку до 190 °C. Установить бумажные капсулы в форму для маффинов.
В одной миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой — яйца, молоко или кефир, масло и ваниль.
Влить жидкую смесь в сухую. Перемешать лопаткой только до исчезновения сухой муки. Яблоко нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком, вмешать в тесто вместе с корицей.
Заполните ячейки на ⅔–¾. Выпекайте, пока верхушки не станут упругими, а шпажка не выйдет без жидкого теста.
Дать постоять в форме 5 минут, затем переложить на решётку.

Заметки

Короткий замес. Перемешивайте тесто только до исчезновения сухой муки: нужное число движений зависит от посуды и объёма теста. Небольшие комочки допустимы. Маффины остаются мягкими благодаря короткому замесу, а не из-за самих комочков.
Духовка. Не открывать в первые 15 минут: купол может осесть.
Ячейки. Заполняйте ячейки на ⅔–¾. Если налить больше, тесто вытечет и подгорит по краям.
Готовность. Упругая верхушка и сухая шпажка без жидкого теста. 5 минут в форме, затем на решётку.