Вишня Джубили
- Категория
- Овощи
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Десерт
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~20 мин
Аллергены:
- молоко
Домашняя версия без поджигания: вишню быстро прогревают с сахаром, апельсиновым соком и маслом до яркого сиропа, затем вливают заранее отмеренный коньяк в снятую с огня сковороду. Ягоды должны остаться целыми, а соус — текучим, не похожим на джем.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 500 гвишнябез косточек, свежая или замороженная
- 100 гсахар
- 1 штапельсин80 мл сока и 1 ч. л. цедры
- 20 гсливочное масло
- 1 ч. л. (~5 мл)кукурузный крахмалтолько при очень сочной вишне; развести в 1 ст. л. холодной водыпроверьте по исходному рецепту
- 15 млводахолодная, развести крахмалпроверьте по исходному рецепту
- 200 гванильное мороженоек подаче; можно сливочное или шоколадное
- 1 ст. л. (~15 мл)вишнёвый сокв конце; можно гранатовый сироп
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены вишня, апельсин, вишнёвый сок. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
530 ккал
Б 0,2 · Ж 16,2 · У 100,0
На 100 г продуктов (до готовки)
442 ккал
Б 0,2 · Ж 13,5 · У 83,3
На порцию
133 ккал
Б 0,0 · Ж 4,0 · У 25,0
Шаги
Замороженную вишню можно класть прямо из морозилки или частично разморозить, сохранив весь выделившийся сок. Смешайте в сковороде вишню, сахар, апельсиновый сок, цедру и масло.
Прогревать на среднем огне 5–7 минут, пока ягоды не отдадут сок, а сироп слегка не уварится. Если очень жидко — развести крахмал в ложке холодной воды и ввести в соус.
Снять с огня. Влить ложку вишнёвого сока или гранатового сиропа и прогреть 30–60 секунд.
Подать горячую вишню поверх шариков мороженого, если берёте.
Заметки
- Ягоды целыми. Не уваривайте вишню слишком долго: ягоды должны остаться целыми, а соус — ярким и свежим, не похожим на джем.
- Крахмал по нужде. Крахмал только если вишня очень сочная. Хороший соус текучий и глянцевый, не кисель.
- Заморозка. Замороженную вишню можно класть прямо из морозилки или частично разморозить, сохранив весь выделившийся сок. Полная разморозка сама по себе соус не разбавляет.