Взбитое сливочное масло
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Соус
- Время
- ~65 мин
Аллергены:
- молоко
Размягчённое сливочное масло взбивают до пышной лёгкой массы: воздух делает его особенно мягким и удобным для намазывания. Такое масло тает быстрее и равномернее обычного бруска и лучше всего подходит к утренним панкейкам, вафлям и тостам.
Источник: Epicurious
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Достаньте масло заранее: оно должно стать комнатной температуры, иначе не взобьётся в пышную массу.
Ингредиенты
У меня
г
- 100 гсливочное маслоразмягчённое
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
717 ккал
Б 0,9 · Ж 81,0 · У 0,1
На 100 г продуктов (до готовки)
717 ккал
Б 0,9 · Ж 81,0 · У 0,1
Шаги
Взбить размягчённое масло венчиком или миксером до пышной светлой массы — масло должно насытиться воздухом.
Подавать сразу к панкейкам, вафлям или тостам.
Заметки
- Температура. Масло должно быть мягким, но не растопленным: жидкое масло не удерживает воздух при взбивании. Час при комнатной температуре — хороший ориентир.
- Из холодильника. Микроволновка короткими импульсами по 5–10 секунд на высокой мощности (всего около 20 секунд); горячий стакан — прогреть кипятком, вылить воду, накрыть брусок на 10–15 минут; натереть на крупной тёрке; расплющить скалкой между двумя листами пергамента.
- Видео. Таймкод Epicurious: взбивание 09:08–09:18, сэндвичи 12:45.
- Для тостов и сэндвичей. Взбитое масло легко нанести тонким ровным слоем, не сминая мякиш. Оно защищает хлеб от влаги помидоров или огурцов, тогда как майонез со временем размягчает бутерброд.
- Чем взбивать. Удобнее всего взбивать масло миксером на средних оборотах в глубокой узкой миске: за 4–5 минут оно посветлеет и увеличится в объёме примерно в полтора раза. Венчиком тоже можно, но это займёт больше времени.