Яичница с помидорами
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- В духовке
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Форма
- Время
- ~20 мин
Аллергены:
- яйцо
Лук и помидоры обжаривают и тушат без крышки, пока сок не выпарится и не останется густая овощная основа, затем в углубления выпускают яйца и доводят под крышкой: белок плотный, желток часто полужидкий.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 400 гпомидорыспелые, кубик 1,5 см; водянистые зимние — дольше уваривать
- 4 штяйцакрупные
- 120 глукодин средний, полукольцами
- 100 гболгарский перецсоломка
- 2 ст. л. (~30 мл)растительное маслодля сковороды
- 0,5 ч. л. (~3 мл)сольк овощам; яйца — щепоть сверху после выпуска
- по вкусучёрный перец
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
646 ккал
Б 30,9 · Ж 48,1 · У 28,8
На 100 г продуктов (до готовки)
86 ккал
Б 4,1 · Ж 6,4 · У 3,8
Шаги
Нарезать лук полукольцами, помидоры кубиком 1,5 см. Если кладёте перец — соломкой.
Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму маслом, выложить лук и перец, если используете, полить маслом.
Добавить помидоры и соль, перемешать. Запекать без крышки, пока сок не уварится и края овощей не подсохнут.
Достать форму. Сделать четыре углубления, выпустить яйца, поперчить.
Вернуть в духовку и запекать, пока белок не побелеет. Желток можно оставить полужидким или додержать до плотности.
Заметки
- Обжарка томатов. Помидоры должны хорошо прогреться и отдать лишнюю влагу, но оставаться кусочками; превращать их в пюре не нужно. Овощи остаются кусочками, и только потом в них выпускают цельные яйца.
- Готовность яиц. Доводите под крышкой на минимальном огне: белок должен полностью побелеть и уплотниться между ломтиками томатов, а желток можно оставить полужидким или довести до плотности по вкусу.
- Сок помидоров. Главная ошибка — выпустить яйца, пока под помидорами ещё стоит сок. Овощи должны увариться так, чтобы лопатка оставляла сухой след. Зимние бледные помидоры обычно водянистее: просто подержите их дольше, не добавляя пасту «чтобы было как шакшука».
- Перец. По желанию, для сладости. Без него блюдо то же. Острый перец и зиру не подставлять: вкус уедет в другую сторону.
- Сковорода. Всё готовится в одной сковороде. На этапе с яйцами нужна крышка: без неё верх белка не успеет побелеть, а желток снизу уже затянется. На 400 г помидоров и 4 яйца берите сковороду диаметром от 24 см.