Яичный сэндвич на завтрак

Name: Яичный сэндвич на завтрак
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 4 шт яйца; 140 г хлеб; 15 г сливочное масло; 20 г майонез; 5 г горчица; 2 г соль; щепотка чёрный перец; 5 г зелёный лук; 80 г авокадо; 60 г рикотта; 1 ч. л. (~5 мл) шрирача; 5 мл лимон

Категория: Яйца и молочные
Способ: На сковороде
Тип блюда: Завтрак
Посуда: Сковорода
Время: ~12 мин

Аллергены:

яйцо
глютен
молоко
горчица

Яйца готовят на среднем огне, накрывают сыром и собирают между двумя ломтиками хлеба с майонезно-горчичным соусом.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

хлеб · в рецепте 140 г

4 штяйцакуриные С1, по 2 яйца на сэндвич
140 гхлебдля сэндвичей, 4 ломтика
15 гсливочное маслона омлет, около 5–7 г на порцию
20 гмайонезсмешать с горчицей, на хлеб
5 ггорчицавмешать в майонез
2 гсольв яйца
щепоткачёрный перецв сборку
5 гзелёный луктонко нарезать, внутрь сэндвича
80 гавокадоспелый, размять вилкой, не резать ломтиками
60 грикоттавзбить со шрирачей и каплей лимонного сока
1 ч. л. (~5 мл)шрирачавмешать в рикотту
5 мллимонсок, в рикотту, скруглить остроту

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены авокадо, рикотта, шрирача, лимон. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

904 ккал

Б 39,2 · Ж 51,8 · У 71,2

На 100 г продуктов (до готовки)

237 ккал

Б 10,3 · Ж 13,6 · У 18,6

На порцию

452 ккал

Б 19,6 · Ж 25,9 · У 35,6

Шаги

Смешать майонез с горчицей. Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере до золотистого хруста.
Растопить около 5 г масла на среднем огне. Соединить вилкой два яйца, посолить и вылить на сковороду. Когда края схватятся, через 15–20 секунд сложить яйцо конвертом. Готовить до полностью матового белка без жидких блестящих участков.
Размять авокадо вилкой. Взбить рикотту со шрирачей и каплей лимонного сока. Ломтик сыра не класть: рикотта сама станет мягкой от тепла яйца.
Смазать хлеб соусом. Собрать: омлет, рикотта со шрирачей, размятый авокадо, зелёный лук если кладёте, перец, второй ломтик. Повторить для второй порции. Подавать сразу.

Заметки

Огонь. Средний огонь помогает яйцу приготовиться равномерно без жёсткой корки.
Готовность яйца. В сэндвиче не должно оставаться сырых блестящих участков белка. Сухое яйцо получается от перегрева — слишком сильного огня или долгой жарки.
Сыр под крышкой. Короткое накрывание помогает сыру размягчиться, не пересушивая яйцо.
Сборка сразу. Собирайте, пока сыр ещё мягкий, а хлеб остаётся хрустящим. Не передерживайте яйца: белок станет жёстким и уже не размягчится.
Соус на хлебе. Соус на хлебе даёт вкус и некоторое время защищает мякиш от влаги яйца.
Порции. Два яйца — один сэндвич. На двоих готовьте двумя закладками, не четыре яйца сразу в тесной сковороде.