Бёр Манье
Beurre manié («размятое масло») — гладкая паста из равных частей размягчённого сливочного масла и муки. Её вмешивают венчиком в горячую подливу, суп или соус, чтобы быстро загустить блюдо без комков. Готовность проверяют тестом nappe по обратной стороне ложки.
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Соус
- Время
- ~70 мин
- Сложность
- просто
Аллергены:
- глютен
- молоко