Ризотто (базовый рецепт, с пармезаном)
Главное в ризотто — техника: рис не промывают, а горячий бульон подливают половниками. При постоянном помешивании зёрна отдают крахмал, а холодное масло и пармезан, добавленные после выключения огня, делают блюдо кремовым без сливок.
- Категория
- Растительная / без мяса
- Способ
- Варка
- Тип блюда
- Паста и крупы
- Время
- ~35 мин
- Сложность
- сложнее
Аллергены:
- ракообразные
- рыба
- молоко
- моллюски
- сульфиты
- Проверьте состав бульона: возможен сельдерей