Банановое овсяное печенье

Name: Банановое овсяное печенье
Total time: 35 min
Ingredients: 240 г бананы; 180 г овсяные хлопья; 1 ч. л. (~5 мл) корица; щепотка соль

Категория: Овощи
Способ: В духовке
Тип блюда: Десерт
Время: ~35 мин

Аллергены:

Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта

Спелые бананы с точками разминают в пюре и смешивают с овсяными хлопьями, корицей и щепоткой соли — без сахара, пшеничной муки и яиц. Лепёшки на противне при 180 °C, пока края не подсохнут; в аэрогриле — по 6 штук.

Редакция sol-chef

Заранее

Запланируйте в режиме готовки

Подготовка. Берите мягкие бананы с коричневыми точками на кожуре. Зелёные плохо разминаются в пюре и почти не дают сладости, ведь сахара в основе нет.

Ингредиенты

У меня

бананы · в рецепте 240 г

240 гбананыспелые, с коричневыми точками, очищенные; 2–3 шт
180 говсяные хлопьягеркулес или среднего помола, не мука и не резаный овёс
1 ч. л. (~5 мл)корицамолотая
щепоткасоль

Шаги

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
Разомните спелые бананы вилкой в пюре. Небольшие комочки можно оставить, а крупные лучше размять. В зелёных бананах меньше сахаров, они хуже размягчаются, поэтому масса будет менее сладкой и хуже склеится.
Добавьте овсяные хлопья, корицу и щепотку соли. Оставьте массу, чтобы хлопья впитали влагу: тогда лепёшки не будут сухими по краям и не развалятся на противне.
Ложкой выложите около 12 лепёшек и слегка приплюсните их. Оставляйте между заготовками зазор: печенье почти не расплывается, но края не должны соприкасаться.
Выпекайте, пока края не подсохнут и не подрумянятся, а низ не схватится. Не снимайте печенье сразу: горячим оно ещё мягкое.
Дайте печенью остыть на противне, затем переложите. Тёплые лепёшки легко ломаются, а через несколько минут уже хорошо держат форму.

Заметки

Сладость без сахара. В основе нет сахара, муки и яиц. За сладость и связку отвечает только спелый банан. Зелёные бананы дают травянистый вкус, а лепёшки из такой массы крошатся.
Какие хлопья. Геркулес или среднего помола. Слишком мелкие хлопья быстро размокают и делают печенье мягким, а крупные могут остаться жёсткими. Овсяная мука — другое тесто.
Отдых. Дайте массе постоять после замеса: хлопья успеют впитать влагу, и лепёшки не будут рассыпаться при переносе. Если масса получилась жидковатой, добавьте ещё ложку хлопьев.
Текстура. Без муки, яиц и сливочного масла печенье остаётся мягким и напоминает запечённые овсяные батончики. Для более сухих краёв делайте заготовки толщиной до 7–8 мм: в духовке тесто почти не растекается.
Овёс и глютен. Обычные хлопья часто производят на той же линии, что и пшеницу. Если на упаковке нет маркировки «без глютена», считать их безглютеновыми нельзя.
Выпечка в аэрогриле. Выкладывайте печенье в один слой, оставляя между заготовками 1,5–2 см для циркуляции воздуха. Двенадцать штук лучше испечь в две партии по 5–6: при плотной раскладке они слипнутся во влажную лепёшку.