Фасоль с охотничьими колбасками

Name: Фасоль с охотничьими колбасками
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г охотничьи колбаски; 720 г фасоль консервированная; 220 г лук; 120 г морковь; 3 зубчик чеснок; 400 г томаты в собственном соку; 25 г томатная паста; 15 мл растительное масло; 1 ч. л. (~5 мл) паприка; 0,5 ч. л. (~3 мл) копчёная паприка; по вкусу чёрный перец; по вкусу соль; 20 г петрушка; 150 г бекон

Категория: Свинина
Способ: Тушение
Тип блюда: Основное блюдо
Посуда: Сковорода
Время: ~35 мин

Аллергены:

Возможно содержит глютен — зависит от покупного продукта
Возможно содержит молоко — зависит от покупного продукта
Возможно содержит горчица — зависит от покупного продукта
Возможно содержит соя — зависит от покупного продукта

Колбаски обжаривают до румяных краёв, затем тушат с промытой консервированной фасолью и томатами всего 8–10 минут. Дольше — зёрна развалятся, соус станет мучнистым.

Редакция sol-chef

Ингредиенты

У меня

охотничьи колбаски · в рецепте 300 г

300 гохотничьи колбаскименьше базы: часть вкуса берёт бекон
720 гфасоль консервированнаябелая или красная, 3 банки по 400 г после слива жидкости
220 глук
120 гморковь
3 зубчикчеснок
400 гтоматы в собственном соку
25 гтоматная паста
15 млрастительное маслоесли жира от колбасок почти нет
1 ч. л. (~5 мл)паприка
0,5 ч. л. (~3 мл)копчёная паприка
по вкусучёрный перец
по вкусусольтолько после пробы
20 гпетрушка
150 гбеконобжарить первым, жир — на овощи

КБЖУ ориентировочно

Неполный расчёт: не учтены охотничьи колбаски, томаты в собственном соку, петрушка. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.

Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.

На рецепт

1675 ккал

Б 104,6 · Ж 66,8 · У 167,9

На 100 г продуктов (до готовки)

134 ккал

Б 8,3 · Ж 5,3 · У 13,4

На порцию

419 ккал

Б 26,1 · Ж 16,7 · У 42,0

Шаги

Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть холодной водой. Дать хорошо стечь.
Обжарить 150 г бекона первым, переложить. На том же жире обжарить 300 г колбасок до румяных краёв. Если жира мало, добавить ложку масла. Прогреть до 71 °C.
цель 71 °C
На вытопленном жире обжарить лук и морковь 7–8 минут. Добавить чеснок, паприки и томатную пасту, прогреть 1 минуту.
Влить томаты, размять лопаткой и томить 5–7 минут, пока соус немного не загустеет.
Добавить фасоль и колбаски, аккуратно перемешать. Тушить без крышки 8–10 минут, чтобы фасоль прогрелась и покрылась густым соусом, но не разварилась.
Попробовать и только затем солить. Добавить перец и петрушку, оставить на 5 минут перед подачей.

Заметки

Колбаски — основа. Блюдо строится вокруг копчёно-мясного вкуса. Пресная фасоль без колбасок — уже другое рагу, не «облегчённая» версия.
Фасоль. Она уже готова. Длительное кипение разрушает зёрна и делает соус мучнистым. 8–10 минут прогрева достаточно.
Промыть. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой: уйдёт лишняя соль и густая консервная жидкость.
Соль в конце. Колбаски, томаты и фасоль уже солёные. Солить только после пробы.
Густота. Для жидкого рагу выпарить меньше, для густого гарнира выпарить соус без крышки ещё несколько минут.
Хранение. Разлейте остатки по неглубоким ёмкостям, быстро охладите и уберите в холодильник не позднее двух часов.