Французские тосты
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~15 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
- молоко
Чуть чёрствые ломтики бриоши замачивают в смеси яиц, молока, сахара и корицы, а затем жарят на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 200 гхлеббриошь или тостовый, чуть чёрствый 1–2 дня, 4 ломтика толщиной 2 см
- 2 штяйцакуриные С1
- 100 млмолокоцельное 3,2%
- 20 гсливочное маслона жарку
- 3 гсольбольше базы: смесь солёная, без сахара и ванили
- 10 гпармезанмелко натереть прямо в яичную смесь
- 80 гветчинанарезка, внутрь сэндвича после жарки тостов
- 60 гсыр полутвёрдыйломтики, расплавить под крышкой внутри сэндвича
КБЖУ ориентировочно
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1248 ккал
Б 71,1 · Ж 60,1 · У 105,5
На 100 г продуктов (до готовки)
217 ккал
Б 12,3 · Ж 10,4 · У 18,3
На порцию
624 ккал
Б 35,5 · Ж 30,0 · У 52,7
Шаги
Взбить вилкой яйца, молоко, пармезан и соль. Сахар, ваниль и корицу не добавлять.
Замочить каждый ломтик по 20–25 секунд с каждой стороны. Пропитка должна пройти примерно на две трети толщины, но хлеб не должен расползаться.
Растопить масло на среднем огне и дождаться лёгкой пены. Обжаривать тосты по 2,5–3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Проверить, чтобы середина хорошо прогрелась и в ней не осталось сырой яичной смеси. При приготовлении в несколько партий убирать со сковороды тёмные крошки.
Из четырёх ломтиков собрать два сэндвича: ветчина и сыр внутрь. Вернуть на сковороду под крышку на 1–2 минуты, пока сыр не потянется. Кленовый сироп не подавать.
Заметки
- Хлеб. Чуть чёрствый хлеб лучше впитывает яичную смесь и не рвётся при переворачивании.
- Замачивание. 20–25 секунд на сторону обычно достаточно. Если держать хлеб дольше, мякиш может распасться.
- Средний огонь. На сильном огне сахар на поверхности подгорит раньше, чем прогреется середина.
- Сковорода. Если жарите тосты в несколько заходов, убирайте между партиями тёмные крошки, чтобы они не горчили.
- Готовность. Ориентируйтесь на золотисто-коричневую корку и горячую середину без сырой яичной влаги, а не только на время.
- Подача. Французские тосты лучше есть сразу: при остывании корка размягчается.