Гречневые блины
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~35 мин
Аллергены:
- яйцо
- глютен
- молоко
Часть пшеничной муки заменяют гречневой, поэтому блины получаются плотнее и приобретают ореховый вкус, но благодаря пшеничной муке остаются гибкими. Перед жаркой тесто нужно ещё раз перемешать, потому что гречневая мука оседает.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 120 гмука пшеничнаядля гибкости
- 80 гмука гречневая
- 400 млмолоко
- 100 млвода
- 2 штяйца
- 15 гсахар
- 0,5 ч. л. (~3 мл)соль
- 25 млрастительное маслов тесто
- 5 млрастительное маслодля смазывания сковороды
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены мука гречневая. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
1129 ккал
Б 38,2 · Ж 52,0 · У 127,0
На 100 г продуктов (до готовки)
145 ккал
Б 4,9 · Ж 6,7 · У 16,3
На порцию
282 ккал
Б 9,5 · Ж 13,0 · У 31,7
Шаги
Смешать пшеничную и гречневую муку, сахар и соль.
В другой миске взбить яйца с молоком и водой. Влить примерно треть жидкости к муке, растереть до густой гладкой пасты, затем постепенно добавить остальную жидкость.
Вмешать 25 мл растительного масла и оставить тесто на 20 минут.
Перед жаркой ещё раз перемешать: гречневая мука оседает быстрее пшеничной.
Разогреть сковороду на среднем огне и при необходимости слегка смазать оставшимся маслом. Наливать тесто тонким слоем, по одному блину. Переворачивать, когда края подсохнут, а поверхность перестанет блестеть. Обжарить с другой стороны до румянца.
Заметки
- Пшеничная мука. В этом рецепте пшеничная мука упрощает жарку и делает блины более гибкими. Блины из 100% гречневой муки тоже существуют, но здесь смесь двух мук удобнее для домашней сковороды.
- Оседает. Перед каждой новой порцией перемешивайте тесто: гречневая мука оседает быстрее пшеничной, и на дне миски образуется густой слой.
- Прогрев муки. Для более яркого орехового вкуса гречневую муку можно 2–3 минуты погреть на сухой сковороде и полностью остудить до замеса.
- Отдых. Дайте тесту постоять 20 минут после замеса. Без этой паузы блины, как и обычные тонкие, легче рвутся.