Гречневые блины
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- На сковороде
- Тип блюда
- Завтрак
- Посуда
- Сковорода
- Время
- ~35 мин
Аллергены:
- глютен
Часть пшеничной муки заменяют гречневой, поэтому блины получаются плотнее и приобретают ореховый вкус, но благодаря пшеничной муке остаются гибкими. Перед жаркой тесто нужно ещё раз перемешать, потому что гречневая мука оседает.
Редакция sol-chef
Ингредиенты
- 120 гмука пшеничнаядля гибкости
- 80 гмука гречневая
- 550 млводавместо молока, яиц и обычной воды
- 15 гсахар
- 0,5 ч. л. (~3 мл)соль
- 35 млрастительное маслов тесто; без яиц блины ломче
- 5 млрастительное маслодля смазывания сковороды
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены мука гречневая, вода. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
820 ккал
Б 12,0 · Ж 38,0 · У 106,2
На 100 г продуктов (до готовки)
469 ккал
Б 6,9 · Ж 21,7 · У 60,8
На порцию
205 ккал
Б 3,0 · Ж 9,5 · У 26,6
Шаги
Смешать пшеничную и гречневую муку, сахар и соль.
Влить к муке примерно треть газированной воды, растереть до пасты, затем постепенно добавить остальную воду.
Вмешать 25 мл растительного масла и оставить тесто на 20 минут.
Перед жаркой ещё раз перемешать: гречневая мука оседает быстрее пшеничной.
Жарить блины тоньше обычного на умеренно горячей смазанной сковороде, по одному. Переворачивать осторожно: без яиц и молока они получаются более ломкими. Переворачивать, когда края подсохнут, а верх перестанет блестеть.
Заметки
- Пшеничная мука. В этом рецепте пшеничная мука упрощает жарку и делает блины более гибкими. Блины из 100% гречневой муки тоже существуют, но здесь смесь двух мук удобнее для домашней сковороды.
- Оседает. Перед каждой новой порцией перемешивайте тесто: гречневая мука оседает быстрее пшеничной, и на дне миски образуется густой слой.
- Прогрев муки. Для более яркого орехового вкуса гречневую муку можно 2–3 минуты погреть на сухой сковороде и полностью остудить до замеса.
- Отдых. Дайте тесту постоять 20 минут после замеса. Без этой паузы блины, как и обычные тонкие, легче рвутся.