Капрезе
- Категория
- Яйца и молочные
- Способ
- Без термообработки
- Тип блюда
- Салат
- Время
- ~25 мин
Аллергены:
- молоко
Ломтики спелых томатов чередуют со свежей моцареллой и базиликом, затем поливают оливковым маслом. Солить капрезе нужно перед самой подачей, иначе томаты быстро дадут сок.
Редакция sol-chef
Заранее
Запланируйте в режиме готовки
- Подготовка. Достать моцареллу из холодильника за 15–20 минут: холодная почти без вкуса.
Ингредиенты
- 600 гтоматыспелые мясистые ломтиками; или черри / коктейльные, разрезать пополам
- 300 гмоцарелласвежая в рассоле, не тёртая для пиццы
- 20 гбазилик
- 45 млоливковое маслопервого отжима, нерафинированное (extra virgin)
- по вкусусоль хлопьямиили морская, только перед подачей
- по вкусучёрный перецсвежемолотый
КБЖУ ориентировочно
Неполный расчёт: не учтены моцарелла, базилик. Цифрам можно доверять как ориентиру, не как точной этикетке.
Ориентировочно. Зависит от продукта и способа приготовления.
На рецепт
470 ккал
Б 5,4 · Ж 42,2 · У 23,4
На 100 г продуктов (до готовки)
73 ккал
Б 0,8 · Ж 6,6 · У 3,7
На порцию
117 ккал
Б 1,4 · Ж 10,5 · У 5,8
Шаги
Томаты и моцареллу нарезать ломтиками одинаковой толщины. Черри или коктейльные — разрезать пополам. Излишек жидкости с сыра промокнуть салфеткой.
Выложить внахлёст, чередуя томаты, моцареллу и листья базилика.
Полить оливковым маслом, посолить и поперчить непосредственно перед подачей.
Заметки
- Томаты. Скрыть слабые плоды здесь нечем. Вне сезона берите черри или мясистые коктейльные томаты и разрезайте пополам, не водянистые салатные.
- Соль в конце. Соль вытягивает из томатов сок. Если посолить заранее, на тарелке появится лужа, а моцарелла окажется в жидкости.
- Какая моцарелла. Берите только свежую моцареллу в рассоле. Сухая тёртая моцарелла для пиццы будет резиновой и не даст молочного сока.
- Жидкость. Излишек рассола с сыра промокнуть салфеткой, иначе масло не ляжет, а сползёт.
- Хранение. Собирать и солить непосредственно перед подачей. В холодильнике закрытым — до суток.